Sider

fredag den 27. maj 2011

Godnat og sov godt...

Klokken er alt for mange, og jeg burde for længst se dyner! Men jeg kan ikke rigtig sove ...

Jeg har lavet lidt forskellige lækkerier her til aften. Jeg har aldrig rigtig kunne lide humus, men så fik jeg en opskrift, som jeg jo selvfølgelig måtte afprøve, og hold op hvor er jeg overrasket. Det smager vildt godt. Den er stærk og lækker. Den er virkelig guf! Så jeg MÅ simpelthen dele den med jer!

200g tørrede kigærter
2 små løg
3 fed hvidløg
2 gulerødder
1 lauerbærblad
1 tsk. spidskommen
1 tsk. chilipulver
2 spsk. tahin
Saft fra 1 citron
Salt + peber

Kigærterne står i blød natter over og vandet hældes ud. Koges sammen med hvidløg, gulerødder og løg (alle samme i store stykker) og lauerbærbladet i ca. 45 min.

Vandet hældes fra (men gemmes!). Lauerbærbladet fjernes og resten blendes sammen med de andre ingredienser og ca. 2 dl af kogevandet (kan varieres efter hvordan man vil have konsistensen). Den skal sometider smages til med lidt ekstra krydderi eller citronsaft.

Nu har jeg lavet den to gange inden for den sidste uge, og begge gange har jeg kommet saft fra 1½ citron i stedet for. Det gør den en tand bedre. Lidt mere tahin skader heller ikke. Derudover bruger jeg en meget stærk chilipulver, da jeg elsker stærk mad. Det gør selvfølgelig humusen mere stærk, men det gør den bestemt ikke ringe ! Jeg siger jer, i skal prøve den ! Den er lækker!!!

Derudover må i hellere få opskriften på kanelsnurrer! Jeg har for første gang bagt dem i dag. De er lige kommet ud af ovnen her for lidt siden (klokken er over 1 nu *g*) men fik et flip her til aften. Jeg har endnu ikke smagt dem, men de ser virkelig lækre ud !



5 dl kold sødmælk (for mælkefri har jeg erstattet med 1 dl oatly havrefløde og 4 dl oatly havremælk)
50 g gær
1 stort æg
1 kg hvedemel
150 g sukker
15 g havsalt
12 g stødt
kardemomme
150 g smør (har brugt den svenske Carlshamn som er mælkefri. Men en margarine som FRI kan være et udmærket valg)

Fyld:
125 g blødt smør (igen den mælkefri carlshamn)
125 g sukker
2 spsk. stødt kanel

Desuden:
1 sammenpisket æg til pensling
lidt sukker til at drysse med

Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme, og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 20 minutter, så du skal bruge en røremaskine og indstille den på medium hastighed.

Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes i yderligere 20 minutter, til den er blank og glat (de lange æltetider er virkeligt afgørende for det færdige resultat). Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel der er 40 cm bredt og 50 cm langt. Smør smørret ud på dejen, strø sukker og kanel jævnt udover, og gnid det ind i smørret med hånden, så det hele er jævnt fordelt på dejen.

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud så den er 30 cm bred og 50-60 cm lang, og skær den i 16 strimler. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 4–5 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.

Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i bollen.

Sæt bollerne på et par bageplader med bagepapir, så snoningerne vender opad. Lad bollerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse i ca. 2 timer.

Pensl kanelbollerne med æg, drys dem med lidt sukker, bag dem ved 200° i ca. 12–14 minutter. Afkøl bollerne på en bagerist.

Tip: Du kan også forme dejen til almindelige kanelssnegle og evt. tilsætte en håndfuld rosiner,

Skumfiduser for alle ;o)

Hvad er bedre end skumfiduser?

Og hvad er så bedre end hjemmelavede skumfiduser? INTET! De smager skønt og de er ultra lette at lave. Enhver kan finde ud af at lave dem. De er lækre og meget børnevenlige, så selv ungerne kan være med in the making! Jeg havde en samtale med en i dag, hvor vi kom til at tale om det. Hun er ikke så god til at google, så det er jo meget spændende om hun falder over en opskrift på skumfiduser ;)

210 g vand
400 g sukker
1 vanillestang
34 g husblas (passer med to pakker a 17 gram)
200 g flormelis

Vej alle tingene nøjagtigt af. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud i sukkeret.

Vand sukker og både kornene og selve vanillestangen sættes over ilden i en tykbundet gryde.

Lad det koge op. Blød husblasen ud i koldt vand i 5 minutter. Knug vandet af og rør det i den varme sukkerlage. Lad det koge sagte i 20 minutter. Drys en lille bradepande, eller fad med et tykt lag flormelis. Efter 20 minutter tages gryden af og køler af i ti minutter.

Pisk den varme sukkerlage i røremaskine eller med elpisker til den er meget hvid og skummende. Jo længere man pisker jo bedre bliver skumfiduserne.

Til sidst er det meget tykt. Så hælder man det ud i bradepanden og fordeler et jævnt lag. Sigt mere flormelis over massen til den er helt dækket. Når massen er helt kold kan man klippe den i stykker med en saks. drys med mere flormelis undervejs, så skærefladerne også bliver dækket, ellers klistrer det helt vildt sammen.

Ellers står den bare på weekend. I dag har de haft plantedag i børnehaven, hvor knægten blev sendt afsted med tre peberfrugtplanter og en lille blomst som vi alle har forspirret. Han synes det var rigtig hyggeligt at være med til.

Herhjemme gik vi på opdagelse i vores egen have, og så at tre af vores solsikker nu er vokset op af jorden, den ene er vel ca 20 cm høj allerede. Det bliver interessant at se hvor høje de i alt bliver. Han tror de bliver mindst 2 meter høje - jeg behøver vel ikke sige, at vi glæder os begge meget?

Ellers står den bare på hygge og lidt syning og møde med dejlige mennesker. Jeg har fået syet lidt nederdele til mig selv, samt et par bukser til knægten. Billeder må lige komme senere. Men jeg er godt tilfreds ;o)

God weekend til jer alle.

mandag den 23. maj 2011

Solhatte og sommervejr

Jeg har aldrig i mit liv syet en solhat. Jeg har synes det så alt alt for svært ud, og nu fik jeg endeligt taget mig sammen til at sy lidt, og jeg kunne sgu finde ud af det i første hug! Jeg er lidt stolt

Desværre passer den ene ikke til knægten, så hvis nogen kan bruge en fin fin lille solhat i str ca 50 cm (hovedomkreds) er den jeres for 70 kr inkl porto - send da bare en besked.

Men knægten har fået med Spiderman og er vildt glad for den!






Og et enkelt styks vendbar solhat



Bukser har vi også fået syet et par mere af, med biler i stribevis. Det er noget meget lækkert stof, så det er dejligt.

onsdag den 18. maj 2011

Det er da lige til at blive glad i låget af!


Jeg tror bare i dag, at jeg vil lade billederne tale for sig selv. Dog er det første billede ikke fra min have, men fra vores spisebord - min dejlige søn har været igang med at plukke buketter til rigtig mange dejlige mennesker de sidste dage. Men jeg har lige været i haven for at vande blomsterne og kigge i drivhuset. Ihh det er lige til at blive glad i låget af at kigge rundt og se det hele vokse og spire fra dag til dag. Forledes plukkede vi de første stilke rabarbere og lavede et par dl saft af det. Ikke meget, men lidt har også ret. Det var de første tegn på sommer!





Men ej - jeg kan da ikke snyde jer for en opskrift, kan jeg? Derfor må i få en yderst lækker kage her:

Death by Chocolate med blåbærfrosting

Kop er lige med cup som er en amerikansk måleenhed.

2 kopper mel
2 kopper sukker
1 kop kakao
2 tsk. natron
1 tsk. salt
2 tsk. vaniliepulver

Alle disse ingredienser blandes sammen og så tilføjes

2 æg
2 kopper varmt vand
1 kop olie

Det hele røres godt sammen og smides i en form (gerne en springform) og bages i ovene 30 til 40 minutter på 175 grader - kagen skal være lidt klæg men selvfølgelig bagt færdig. De kan let bages som muffins også.

Frostingen laver du således:
225 g. blødt smør (helst usaltet) (flydende becel eller svenske Carlshamn
300 g. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
skal af ½ økologisk citron
70 g. friske blåbær pureret med ½ spsk. citronsaft (jeg brugte dog brombær sidst og det blev den ikke ringere af!)
1 spsk. kold mælk (havre eller ris)

Frostingen piskes sådan sammen: smør og flormelis røres godt sammen. Rør blåbærpuré, citronskal og vaniljesukker i frostingen og pisk frostingen godt igennem, tilsæt evt. den kolde mælk for at opnå en god konsistens.

Pynt kagen som du vil - og nyd den herefter. (husk det skal på en afkølet kage) og det smager bestemt ikke ringere dagen efter ;)

onsdag den 4. maj 2011

Lækkert mælkefrit rugbrød

Her i huset bager vi jo alt selv, inkl rugbrød. Jeg har flere forskellige opskrifter som jeg skifter imellem, men lige for tiden spiser vi primært det her, da det er dejligt lækkert og jeg har leget lidt med opskriften for at få en lidt bedre smag, og en smule mere sundt, da jeg har lavet det med spelt i stedet for ren hvede.

Men opskriften er som følgende:

Fuldkornsrugbrød med spelt

5 dl kærnemælk (til den mælkefrie variant kan man tage 5 dl havremælk tilsat et par spiseskeer citronsaft (bruger altid frisk), det giver samme syrnede effekt)
5 dl vand
2 spsk surdej
400 gr. usigtet speltmel
400 gr. rugmel
250 gr. rugkerner
2 dl hørfrø
2 dl solsikkerkerner
1/2 dl. sukker (kan strengt taget godt undlades men det bliver et stort brød !)
2 spsk. salt.

How to do:
surdejen rørers ud i kærnemælk og vand og resten tilsættes og røres godt sammen, og herefter tages 2 spsk surdej fra til næste gang og lægges på køl. Rugbrødet stilles til hævning i en rugbrødsform. Det skal hæve til det har nået kanten af formen ( det kommer selvfølgelig lidt an på størrelsen, men det passer i vores form). Det tager mellem 12 og 24 timer.
Bages nederst i ovenen ved 180 grader i 2 timer, du kan vælge at lægge staniol på den sidste time, så det ikke bliver for mørkt.
Af form bruger jeg den store fra EVA professionel - den passer perfekt og det bliver et godt store brød, der er til mange dage. Jeg skærer det gerne i skiver og fryser ned ind i mellem, så man bare lige kan tage op når man har brug for lidt brød.

Ellers nyder vi jo bare solen og forårets komme her. Vi har fået købt et lille minidrivhus, så jeg er meget spændt på om det lykkes for os at få lidt peberfrugter og agurker, og gerne tomater også, men har ikke lige fundet en god tomatplante eller to endnu :)

I går fik jeg lige et flip med at klippe mig selv. Mit hår var ved at være meget langt igen, og meget tungt da jeg har rigtig tykt hår, så jeg vendte lige hovedet ned, og fik klippet det fint fint :) Nu har jeg fine flotte etager i håret og dejligt luftigt. Jeg er ganske fint tilfreds med hvor godt det blev.

Hvis der er nogle opskrifter i mangler, må i endelig sige til, jeg vil meget gerne hjælpe med at komme med gode opskrifter. Jeg vil også meget gerne hjælpe til at gøre dem mælkefrie, så sig endelig til :)
Der var en fejl i denne gadget