Sider

tirsdag den 23. december 2014

Citronmarcipan med hvid chokolade

Det er virkelig en lækker lille mundfuld! Citronen og den hvide chokolade og smør, når det så er helt kort fra køl, jamen det er lige før englene synger! Og så kan den endda laves helt uden gluten og mælk og æg, så den er glutenfri, mælkefri og æggefri!
Den største udfordring har været at finde en god hvid chokolade, som vi kunne tåle - af dem jeg har prøvet, og jeg har prøvet nogle stykker, er det helt klart schakalode der stikker af som smagsvinder! Den er vildt lækker. I selve opskriften linker jeg til hvor du kan købe den. Der har de også lækker ost fra Wilmersburger som smager afsindigt skønt!

Citronmarcipan med hvid chokolade.

Ingredienser:

100 gram hvid chokolade (Schakalode hvid chokolade for mælkefri og glutenfri version)
250 gram marcipan
25 gram smør (carlshamn for mælkefri)
1 økologisk citron
1 dl flormelis

Smelt chokoladen over vandbad, og bræk marcipanen i stykker. Ælt det sammen med hænderne. Derefter æltes smør og citronskal i. Smør skal ikke smeltes, gerne bare være blød, da det gør æltningen lidt lettere.

Formes til små kugler, ca 20-30 stk af denne portion. Og drysses med florsukker - jeg kommer det i en sigte og drysser over. Giv hver kugle et let tryk, så de bliver lidt flade og chokoladen ligesom flækker når den er størknet igen.

Stil på køl og nydes en efter en! Men pas på.... man kan blive afhængig...

fredag den 21. november 2014

Skøn giftkage, uden mælk og gluten.

Super lækker glutenfri og mælkefri giftkage. Lige som du husker den fra barndommen.

Og billedet er de sørgelige rester, efter sønnike havde den med i skole i dag. Den var, som mine kager altid er, et kæmpe hit, og ungerne elsker det. Det er skønt at få den ros fra ungerne, som bare nyder i stor stil.

Kagen er en giftkage som skrevet, en marzarinkage som jo bare smager skønt. Det er den samme kage jeg bruger til min larve, som du kan søge her på bloggen.
I dag har jeg bare farvet den grøn, pyntet med sort glasur, som jeg har tilsat noget citron for lækker smagskombi til kagen. Til sidst dryssede jeg med frysetørrede jordbær, så en virkelig dejlig kombi.

Kagen i dag var bagt kun mælkefri, men den er så let at bage glutenfri i samme omgang også.

Giftkage - mazarinkage

250 gram sukker
250 gram smør (mælkefri bruger du flydende Becel, eller Carlshamn, eller andet mælkefrit alternativ)
250 gram hvedemel (glutenfri bruger du bare den orange Finax - eller hvad du foretrækker af glutenfri mel, husk der ikke skal tilsættes helt samme mængde, ca 20% mindre)
3 æg
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1½ dl mælk (for mælkefri bruger du den blå eller grønne soja fra Naturli eller anden mælkefri mælk du foretrækker)
1 spsk mandelessens
frugtfarve i de farver du kan lide. Jeg har brugt Wilsons pastafarver for ekstra kraftig regnbue

Sukker og smør piskes luftigt, æg kommes i et af gangen og piskes mellem hvert. 
Mel, mælk, vanille og bagepulver tilsættes og kagen røres med frugtfarve til sidst. Her tilsat grøn farve fra Wilson.
Resterne på fadet siger vidst det hele. Det var helt fyldt ud af lækker sort kage, med dejlig grøn overraskelse indeni.

God weekend.


søndag den 9. november 2014

Skøn chokoladekage med marcipan. Helt uden mælk og gluten!

Skøn chokoladekage, marzarinkage...
Virkelig en skøn og lækker svampet kage, glutenfri og mælkefri, ja der skal slet ingen mel i, så den er naturligt glutenfri, hvilket er vidunderligt.
Den består af sølle fem ingredienser.

125 gram mælkefri smør (som altid bruger jeg carlshamn)
200 gram sukker
5 æg
200 gram marcipan
200 gram mørk chokolade

Start med at tænde ovnen på 200 grader og kom bagepapir i en form. En dobbelt portion af denne passer til ovnens bradepande.

Æg og sukker piskes til sukkeret er helt opløst, det er klart lettest bare at smide i røremaskinen...
Imens smeltes smør og chokolade sammen over et vandbad.
Marcipan rives på groft rivejern.

Når sukkeret er opløst helt i æggene, røres chokolade/smørblandingen forsigtigt i sammen med marcipanen. Derefter kommes dejen i en form og bages ca 35 minutter ved varmluft.

Lad kagen afkøle inden du skærer.

søndag den 8. juni 2014

Lækker vegansk coleslaw med pulled beef...



Sommeren begynder at tage sit indtog, og i aftes havde vi inviteret til grillhygge. Du tænker nok med overskriften, at det ikke hænger sammen at lave en vegansk coleslaw når nu der serveres kød, fuldt forståeligt, men når der skal laves mad der både er æggefri, mælkefri og glutenfri, så er det nogle gange lettere bare at søge veganske veje. Jeg fandt dog ikke en vegansk coleslaw som tiltalte mig, derfor lavede jeg den vanlige om, så vi alle kunne være med.

Menuen bestod af pulled beef med vegansk coleslaw, en spinatsalat og super lækre kartofler stegt på grillen med masser af salt og rosmarin.

Pulled beef blev selvfølgelig langtidsstegt på grillen. Det kræver man står tidligt op, men det er det hele værd - det er bare SÅ lækkert. Jeg stod op 4.30 for at tænde grillen, havde klargjort det hele i forvejen.

Men opskriften på veganer coleslaw må du hellere få her, den er altså lavet så den er mælkefri, æggefri og glutenfri:

Vegansk coleslaw 

1 lille hvidkålshoved eller et halvt stort hakket i fine strimler
4-6 gulerødder, gerne 6 stk revet groft

Først skal du lave en marinade bestående af:

2 spsk sød sennep
1 dl æblecidereddike
2 tsk salt
2 spsk sukker
1 tsk stødt spidskommen
friskkværnet peber

Rør marinaden sammen, kom det hele i en pose sammen med hvidkål og gulerødder, lad det trække i mindst en time i posen.

Når tiden nærmer sig, skal du lave selve dressingen:

1 bæger sour supreme
2½ dl mayonaise uden æg, mælk og gluten. Enten køber du den i en helsekost, eller også laver du den efter opskriften nederst i indlægget og bruger bare den fine portion du får ud af den.
salt og peber
2-3 tsk sukker

Hæld væden fra hvidkål/gulerødderne ved at komme det i en sigte eller dørslag. Bland herefter dressing med hvidkål og gulerødder. Kan serveres straks og nydes.

Opskriften på vegansk mayonnaise får du her:

Vegansk mayonnaise

2 dl smagsneutral olie
1 dl neutral sojamælk
1 tsk eddike
salt og peber efter smag

Kom det hele i et højt blenderglas og brug stavblenderen ved højeste funktion.

fredag den 16. maj 2014

Varme hveder, hvedeknopper, Store Bededag....

En helt almindelig god dansk tradition, er at spise hvedeknopper i Bededagene. Men når man hverken tåler mælk eller gluten, kan det godt blive svært at købe i forretningerne, derfor må vi jo selv igang med at bage.

Jeg fandt en opskrift som jeg har passet lidt til, så de er gluten og mælkefrie, og jeg må indrømme, at de simpelthen bare smager vidunderligt! De minder fuldstændig om almindelige hvedeknopper og er ganske udmærkede!

Opskriften kommer her:

Varme hveder - hvedeknopper
12 stk

2½ dl vand
2 dl glutenfri havremælk eller sojamælk
1 spsk (fiber) HUSK
2 æg
45 gram sukker
100 gram majsstivelse (gør dig selv den tjeneste og køb IKKE Maizena - den er fyldt med skidt - find en økologisk i stedet)
500 gram glutenfri mel. Jeg brugte 350 gram orange Finax og 150 gram Schär
130 gram blød mælkefri margarine
30 gram gær
2 tsk kardemomme
½ tsk salt

Evt vand eller mælk til pensling

Du skal bruge maskine til at lave hvederne, da der skal røres godt igennem!

Lun vandet, så det er håndvarmt og hæl det i skålen, mælk og HUSK tilsættes og det røres ca 5 minutter, indtil HUSK begynder at gelere.
Gæren smuldres herefter i og røres ud i væsken.

Tilsæt de resterende ting, altså mel, majsstivelse, den bløde margarine, sukker, æg, og krydderier. Lad dejen røre på maskinen i ca 15 minutter. Hæv tildækket i 30 minutter.

Smør hænderne ind i olie inden du stikker hængerne i dejen. Slå dejen ned og rul en tyk pølse, som deles i 12 lige store stykker. Bollerne trilles i hænderne til boller, som stilles i tre rækker af fire styk i et fad på ca 25x35 cm hvor de hæver til bollerne rører ved hinanden. En lille times tid ca.

Du kan vælge at pensle med mælk eller vand inden bagning.

Når de er færdige med at hæve, varmer du ovenen op til 250 grader og bager ca 15 minutter.

Tages ud og nydes!  De smager virkelig virkelig godt og er dejlige luftige. Jeg glæder mig til at riste dem i morgen på brødristeren !

God bededagsferie alle sammen.

tirsdag den 11. marts 2014

Krydret broccolifad med ost og kylling

For noget tid siden fandt jeg denne ret, og vi har lavet den nogle gange nu, fordi den er virkelig lækker og smager bare godt, tilmed er den ganske nem at lave!

Opskriften jeg fandt indeholdt mælkeprodukter og gluten, så jeg skiftede lidt ud undervejs, så vi kunne tåle den.

Så her har i den.

Krydret broccolifad med ost og kylling
ca. 4 personer

25 gram mælkefri smør
500 gram kyllingefilet skåret i strimler
et stort broccolihoved (ca 600 gram) i små buketter og stokken i små stykker
3 spsk grofthakket rød chili (du kan justere styrken ved at tage kerner ud)
3 små hakket fed hvidløg
1 1/4 tsk groft salt
175 gram mælkefri ost, jeg foretrækker Cheezly
300 gram tørret pasta (vælge en glutenfri for glutenfri version)

Start med at sætte vand over til pasta så de kan blive kogt i en fart :)

Lad ca halvdelen af smørret blive gyldent i en gryde, brun kyllingestrimler i et par minutter og tag dem op. Smelt resten af smøret og svits broccoli, chili og hvidløg i ca 1 minut.
Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt salt. Svits ca 1 minuts tid, vend halvdelen af osten i, og smag til.

Kom pasta nederst i et serveringsfad og hæld kød og broccoliblandingen over sammen med resten af osten.

Server! Nyd evt med et godt stykke groft brød til. Vi har med velbehag spist Naturbageriets valnøddeflutes til, som er uden mælk og gluten og smager skønt!

Der var en fejl i denne gadget