Sider

søndag den 14. april 2013

Mælkefrie lækkerier fra Sverige

Jeg har lovet i lang tid, at komme med et indlæg, med de ting jeg køber i Sverige, når vi tager turen over Sundet. Et lidt tid siden, kom jeg med indlægget omkring is, det er alt sammen købt i Sverige, så de vil ikke komme med her i dette indlæg, men der vil komme fløde osv hvad jeg lige har hjemme pt, som jeg kan vise jer. Det er et mekka i mælkefrie ting - det er bare om at slå sig løs !

 Vi starter ud med denne mælkefrie "smør", det er den der kommer tættest på Kærgården hvis du spørger mig. De produkter du kan få i Danmark til at erstatte smør, kan slet ikke hamle op med denne fra Carlshamn! Det er virkelig helt seriøst ment, når jeg skriver sådan! Bagværket bliver så lækkert med denne, småkager, på brødet, til at stege i, ja de steder du ville bruge smør!

Den koster ca 18-20 svenske kr, alt efter den købes. Den kan også fås i en rigtig bakke i stedet for folie .Jeg har set den alle steder jeg har været indtil videre!


 En af mange sojabaserede yogurther. Denne er min søns absolutte farvorit! Den smager af blåbær og den smager igennem og smager faktisk rigtig lækkert! Den er værd at bruge pengene på. Den største fordel er at den ikke skal opbevares på køl, først efter der er taget hul på den. Carlshamn laver flere forskellige smagsvarianter, men denne er klart en farvorit! Deres naturlig uden smag er super lækker som erstatning for naturalyogurt, og kan uden problemer drænes ved bare at hænges i et klæde et lille døgns tid, så kan den bruges til tzatziki og det smager vidunderligt!
 Den koster ca 22-25 svenske kr alt efter hvor du køber den. Jeg har set den i flere af de større supermarkeder. (Ica og Coop)

 Så er der lidt forskellige slags oste. Denne blå Mozzarella er genial til pizza og lassagne! Pizza river du den bare på, til lassagne kommer du bare revet i fadet mellem lagene, sammen med et drys frisk revet muskatnød. Så er det genialt og smager skønt!

Pris ca 32-35 svenske kr
Parmasanost, denne har vi ikke smagt endnu - men jeg har ladet mig fortælle at den er vildt god! Både på en gang pasta med kødsovs og hvor man ellers ville bruge den!


Pris ca 32-35 svenske kr - men den kan være svær at finde! Vi har købt denne i Ica Mobila i Malmö



Cheddastyle er også en virkelig lækker en af slagsen, igen bare som du ville bruge de almindelige oste - i lassagne, på pizzaen, kødsovsen eller hvad der nu lige falder dig ind. Fælles for de tre jeg lige har nævnt, er at de alle smelter rigtig lækkert i maden, i modsætning til nogle andre slags vi har prøvet. Disse smelter faktisk og de smager lækkert!

Pris ca 32-35 svenske kr

Så er der en revet parmasan, som også er ganske fin og lækker. Vi bruger den til pastasovs, når der lige skal det lille twist ovenpå sovsen eller pastaen. Super lækkert!

Pris - ja jeg husker det ærlig talt ikke, omkring 30-35 svenske kr mener jeg.


 Den absolut bedste erstatnings fløde til maden! Den er genial, smager vildt godt og er bare SÅ dejlig at arbejde med. Opfører sig fuldstændig som almindelig fløde, gør sovsen tykkere, giver en virkelig lækker smag og konsistens. Jeg kender flere der er gået over til at bruge denne i stedet for almindelig fløde!
Den kan også købes i flere supermarkeder i Danmark! Men i Sverige koster den kun ca 9-10 svenske kr, og kan ofte fås 3 for 25 svenske!
Oatly laver også en sindsygt god havremælk, den er sort i kartonen også. Den smager VILDT godt!



Der sneg sig lige en ost mere ind, en smøreost. Jeg er ikke helt vild med den, men vi bruger den i mad hvor der skal bruges smøreost. Der findes en anden en, som jeg nok skal få taget billeder af, den er lige en tand bedre end denne!

Denne kan også købes i Danmark, i helsekostforretninger kan man være heldig. Dog i Sverige koster den kun omkring 33-38 svenske kr alt efter hvor du køber den. Det billigste jeg har fundet i Danmark er 40 kr.




 Her sneg der sig sørme en yogurth mere ind .Det er en nyere variant, som er vildt lækker og kan godt gå hen og give skarp konkurrence til den med blåbær!

pris ca 14 svenske kr for to bægre.


Hvis jeg vil være sikker på at vinde point ved min søn, så skal jeg bare købe denne mangomælk med hjem. Det er oatly der står bag, det er deres populære havremælk tilsat smag. Den er rigtig lækker og til en lille smule forkælelse er den bare perfekt! Et glas til morgenmaden, jamen så har mor i hvert fald vundet mange points!

Pris ca 14-16 svenske kr

Creme fraice erstatning. Der er ikke så meget at sige - det er nærmest den eneste der er på markedet....
Prisen husker jeg ikke.



Og så det vigtigste og bedste produkt ever! FLØDESKUM der faktisk smager godt! Denne visp fra Carlshamn er ekstremt god til lagkager og hvor du ellers skulle bruge flødeskum. Den skal på køl og være godt gennemkold, så mindst 2-3 timer inden du skal bruge den, husk på køl!
Jo mere du pisker, jo bedre bliver den. Derfor gerne 5-10 minutter. Det gør den kun bedre og mere luftig! Den smager tilmed godt. Kan købes i to varianter, en med vanille og en uden. Vi bruger normalt den uden til kager.
Den koster ca 10 svenske kr, kan findes billigere og kan findes på tilbud! De skal ikke opbevares på køl når de ikke er åbnet, hvilket er ret genialt!

Jeg har lavet lækre luftige chokolademousser, limemousse og mange andre ting, som ellers godt kan mislykkes når det skal være mælkefrit - men denne klarer altså jobbet perfekt!
Du kan være heldig at finde den i helsekost i Danmark,  nogle supermarkeder er også begyndt at have den rundt omkring, og jeg ved den kan købes hos allergikost.dk

Sidst vi var i Sverige, fandt vi også en lavet på kokos. Denne har jeg ikke afprøvet endnu - men jeg glæder mig til det! Jeg har dog svært ved at forestille mig, at nogen kan overgå denne fra Carlshamn!

mandag den 8. april 2013

Regnbuekage formet som en larve og rawkugler (romkugler) - sådan imponerer du alle ungerne!

Jeg har næsten lyst til at lade billederne tale for sig selv, men så får jeg nok høvl ;o) 
                                 

                                     



Jeg har lovet at komme med opskriften på en regnbuekage, længere nede i indlægget er opskriften på lækre rawfoodkugler, konfektkugler, romkugler, ja kært barn har mange navne... 
Selve kagen har jeg bare lavet en helt almindelig mazarinkage, eller giftkage som nogle kalder den. Ganske enkelt fordi jeg synes det er den bedste kage til formålet. Sandkager kan sagtens bruge, men jeg synes de er så umådelige kedelige, derfor en mazarinkage, den er mere saftig, har mere karakter, smager bare bedre! Og den er super nem at arbejde med. 
Kagen er lavet i en glutenfri variant og selvfølgelig er den som standard lavet uden mælk, så mælkefri og glutenfri. Jeg har endnu ikke afprøvet den i glutenfri, æggefri og mælkefri på samme tid, men jeg lover at jeg nok skal gøre det, og vende tilbage med resultatet. I første omgang kan jeg bare sige at den smager super godt!
Her er opskriften:

Giftkage - mazarinkage

250 gram sukker
250 gram smør (mælkefri bruger du flydende Becel, eller Carlshamn, eller andet mælkefrit alternativ)
250 gram hvedemel (glutenfri bruger du bare den orange Finax - eller hvad du foretrækker af glutenfri mel, bare husk at bruge 20% mindre af den glutenfri mel)
3 æg
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
1½ dl mælk (for mælkefri bruger du den blå soja fra Naturlig eller anden mælkefri mælk du foretrækker)
1 spsk mandelessens
frugtfarve i de farver du kan lide. Jeg har brugt Wilsons pastafarver for ekstra kraftig regnbue

Sukker og smør piskes luftigt, æg kommes i et af gangen og piskes mellem hvert. 
Mel, mælk, vanille og bagepulver tilsættes og kagen røres. 

Del portionen i det antal farver du vil have, her fire stk, og farv hver med farve. 
                                      
 Så skal kagen lægges sammen så den kan blive regnbuefarvet. Fordi jeg har valgt at lave en larve, bager jeg i en form med hul i midten, alm springform kan bruges, men hvis du har en randform kan det anbefales at bruge denne, det danner en flottere larve!

Så lægger du farverne i, lag for lag - hvis du ikke bruger en randform, så læg en klat i midten, hele tiden lægger du ny farve ovenpå den forrige, farven fordeler sig selv og danner flot flot mønster!

Så skal kagen sådan set bare i ovnen! 175 grad i ca 30-60 minutter, alt efter form, størrelse osv. Min fik ca 50 minutter.

Hvis du vil have nedenstående resultat ud af det, så følger du bare videre.

Kagen skal skæres, så du kan danne en larve. Det er vigtigt at du sætter den på det fad du skal bruge med det samme, da den ikke er mulig at flytte rundt på efterfølgende!


Så laver du en frosting, jeg har valgt at lave en royal icing denne gang, af æggehvide og flormelis.

1 bæger æggehvide
ca 2-300 gram flormelis
1 spsk citron (kan udelades men gør bare noget godt for smagen!)

Piskes godt og luftig. Tilsæt flormelis lidt af gangen, den må endelig ikke blive for tør, men heller ikke for tynd. Den skal være let at smøre med dog!

Nu skal kagen have første lag!


Mens det lige står og tørrer lidt, så laver du lækre rawkugler imens, opskriften er let:

Rawkugler (konfektkugler - sunde romkugler)

300 gram dadler (ikke for tørre, hvis de er tørre, sæt da i blød først)
2½ dl cashewnødder
2½ dl kokosflager (de små man køber i alm forretninger også kaldet kokosmel i alm supermarked)
½ dl appelsinsaft (kan til nøds erstattes af vand, men anbefaler klart frisk appelsinsaft)
2-4 spsk raw kakao efter smag og behag. Vi kommer altid fire i.
1 tsk vanillepulver (ikke sukker)
et drys cayennepeber
lidt reven appelsinskal

Kør nødderne til mel, kom resten af ingredienserne i, til det samler sig til en kugle i foodprocessoren. Hvis den er for tør, kan lidt vand tilsættes.

Trilles til mundrette kugler og vendes i kokos. Vi har farvet kokos med lidt pastafarve og trillet resten i krymmel.

Så skal kagen have resten af icing på, og pyntes, så den fremstår sådanne!


Og se lige hvilken lækkerbisken den bliver til !
Super flot i farverne og bare så lækker og indbydende at se på faktisk. Både børn og voksne var svært imponeret over kagen!


Umiddelbart før servering har jeg fyldt fadet med frugt og rawkuglerne. Denne gang har vi puttet ananas, jordbær og vindruer på fadet. Så larven kan mæske sig tyk og fed undervejs... hvis ellers den overlever!









fredag den 5. april 2013

Du må aldrig lade dig gå ned på is!

Flødeis er bare no go når man er mælkeallergiker, for fløde er bare ikke lige noget man tåler. Samtidig bliver det også bare super kedelig, når man gentagne gange skal nøjes med sorbet og sodavandsis. Det er nu en gang bare ikke det samme som en rigtig flødeis!

Heldigvis er der faktisk hjælp at hente. Både til at lave det selv, men også til at købe det. Desværre er udvalget i Danmark meget begrænset, og sælges kun få steder. Jeg ved nogle Coop forretninger har, samt Irma, men ellers er det meget begrænset. Spørg spørg spørg i forretninger, gør dem opmærksomme på det, for der findes faktisk flødeis til os der ikke tåler mælk!

Men! Indtil man i Danmark begynder at komme op på dupperne, så er det faktisk muligt at købe det i Sverige, fordelen er at det er billigt, det er selvfølgelig bare totalt ufedt, når man bor i Jylland, for så kommer man ikke bare lige til Sverige for at købe is. Men os der har muligheden, brug den! Der er så mange fede og lækre mælkefrie ting, ost, mælk, bagværk, og ikke mindst IS! Og det er det det hele skal handle om i dag!

Jeg vil vise dig lidt af det man kan få. Jeg kan desværre ikke entydigt skrive hvor du kan købe det, men jeg har købt disse i Ica der ligger i Mobilia centeret i Malmö. Her har de et ganske stort og fornuftigt udvalg af is, både helt mælkefrie, og nogle der kun er laktosefri. Det er endda muligt at få en isvaffel, som både er mælkefri, og glutenfri! Det er fedt! Rigtig fedt, og min søn er en meget meget glad dreng, efter vi erfarede det.

Nogle billeder vender forkert og jeg har ikke fået alle is med, men bær over med mig, jeg skal nok komme efter det og få det vendt korrekt og få alle de is med som vi har i fryseren lige pt.

Vi starter ud med en lækker is fra Lovice, med nougat og chokolade. Den smager rigtig lækker og har bare en god konsistens. Lækker og cremet og minder rigtig meget om rigtig flødeis synes jeg! Den er mælkefri og glutenfri og æggefri og det er IS :o)

 Dernæst har vi to lækre is fra Oatly, disse er baseret på havre, så tåler du ikke gluten, skal du være opmærksom på det, nogle tåler det, andre ikke. Jeg kan godt klare det med min mave, i begrænsede mængder. De laver fire forskellige slags hvad jeg kender til. En vanilie/karamel, en jordbær, en chokolade, og en ren vanilieis. Igen er den lækker i konsistens, cremet og lækker. Æggefri, og mælkefri IS

 Så er der en fra Tofuline, en trefarvet is, dette er min søns farvorit og billedet vender på hovedet, jeg skal nok sørge for at få det vendt korrekt når jeg lige hitter ud af det! Men den er ganske ok, ikke min farvorit, men den smager godt og den kan bestemt spises! Igen, mælkefri, æggefri og glutenfri og det er IS


 Så er der endnu en fra Lovice, denne gang med blåbær, og jeg må bare sige det, kommer i til Sverige - så køb den køb den, uhhh den er simpelthen bare så dejlig og lækker!!! VIRKELIG meget! Jeg er sindsygt glad for denne is, den smager himmelsk!


 Endnu en is fra Tofuline, denne er en ispind som simpelthen fortjener rigtig meget ros med på vejen, den er lækker, cremet og har en virkelig god smag! Chokoladen gør den bestemt kun bedre! At kunne spise sådan en is, jamen hvad er bedre?

Der var en fejl i denne gadget