Sider

torsdag den 13. oktober 2011

Efteråret har meldt sin ankomst!

Og det suser i træerne, alligevel skinner solen noget så flot fra en skyfri himmel lige i dette øjeblik. Der er noget helt særlig over sådan en efterårsdag! Det er koldt, men ikke bidende koldt, solen skinner, himlen er blå, bladene er ved at skifte farve og mange er allerede faldet af.

Findes der noget smukkere end et efterårslandskab? Jeg tror det ikke...

Men den koldere tid betyder også supper i massevis. Lækre supper af alverdens slags. Det er jo en fryd uden lige!

Græskar er blevet høstet rundt omkring og ligger stadig på marken, det er smukt, og især det fine orange Hokkaido. Det er en lækker grøntsag, fyldt med gode ting og sager, og den smager jo altså vidunderligt. Hokkaidomos, Hokkaidosuppe, jamen der er da næsten ingen grænser for hvad man kan bruge den til. Det kan anbefales! Og farven, den er så flot.

Men altså, suppen - jeg elsker Hokkaidosuppe. Især den stærke udgave!

Hokkaidosuppe

1 Hokkaidogræskar
1 spsk olie
ca 10-15 gram frisk ingefær
1 rød peberfrugt
1-2 løg
1-2 fed hvidløg
1 rød chili (eller efter smag)
1½ liter Herbamere urteboullion
saft af 1 citron

Grøntsagerne skæres i grove tern og svitses lige hurtigt i lidt olie, der hældes vand ved med boullion, og lader simre i ca 30-40 minutter til grøntsagerne er møre. Det hele blendes og smages til med citron.

Jeg kan godt lide den når den er rigtig stærk - det er guf for Guder. Nogle kan bedre lide den lidt mere mild. Den her er ret plain, men den smager godt igennem, og den er vidunderlig. Man kan sagtens vælge at tilsætte lidt kokosmælk eller fløde eller andet. Men jeg kan godt lide den her som den er, let og simpel og hurtig at lave!

Ellers har vi bare været i kreativitetens tegn og fået syet lidt bluser, knægten har selv valgt alle farver og han er meget stolt og vil kun have dem på lige pt! Det er lidt sjovt at se.
Der er lige en enkelt bestilling imellem, nemlig t-shirten - så må vi jo se hvad modtageren siger til den :)





søndag den 25. september 2011

Elefanthuer og bukser og sengetøj og og og :)

Endelig kom der gang i maskinerne igen. Den her gang har jeg haft gang i at sy elefanthuer - knægten ville gerne have nogle af noget bestemt Jersey, så mor måtte jo igang med at sy.

Den lilla på billedet med pingviner er til salg. Den er ensfarvet lilla på den anden side og vendbar. Det er en str 3-5 år, de har en rigtig god pasform hvis jeg selv skal sige det. Det kan blive din for sølle 95 kr ;)
Den grønne/orange tunikakjole i str 86 er også til salg, sammen med ballonkjolen med de fine blomsterfarver i str 92/98.

Hvis der er nogle ting du godt kunne tænke dig, så kontakt mig endelig, også hvis du har brug for hjælp til at sy bestemte ting.






torsdag den 4. august 2011

En skøn mælkefri bolognese!

En rigtig bolognese skal smage af noget, den skal have saft og kraft og den skal være cremet og lækker. En god bolognese skal ikke nydes med tørt kedelig pasta, den skal nydes med omtanke og lækker frisk pasta, det fuldender smagsoplevelsen til fulde! Den kan også nydes bare med lidt salat og grønt til, og stadig komme til sin ret.

Men hvordan får man så en lækker lækker bolognese der er mælkefri, cremet og lækker? Jo ser i.... jagten er gået ind, og jeg er kommet frem til en dejlig opskrift, som hvis jeg selv skal sige det, er helt helt i top!

En stor portion på ca 2 kilo bolognese (men så er der jo også masser af det til fryseren!)

200 g finthakket bacon (jeg bruger kalkun)
100 g hakket løg
100 g gulerødder i fine tern
100 g bladselleri i fine tern - det letteste er bare at køre selleri og gulerødder i foodprocesseren så lægger ungerne heller ikke mærke til grøntsagerne ;)
3 laurbærblade
600 g hakket, magert oksekød
400 g hakket, magert svinekød (jeg bruger kylling)
300 ml tør hvidvin - lad endelig være med at købe en dyr en til formålet, find bare en god billig tør vin
1 kg tomater fra dåse der lige blendes med stavblenderen
500 ml frisk mælk (her bruger jeg en brik oatly havrefløde og havremælk for resten op til 500 ml
Sort peber og salt efter smag

Og nu skal du så igang! Tålmodighed er vigtig - det skal simre og trække smag!

Kom bacon i en stor tykbundet gryde, og steg over svag varme, indtil fedtet er smeltet. Tilsæt løg og rør, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt gulerødder, bladselleri og laurbærblade og sauter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde og tage farve, men endelig ikke for meget.

Skru godt op for varmen, og tilsæt hakkekødet, som du lige krydrer med salt og peber først. Rør rundt, indtil kødet er gennemstegt. Hæld hvidvin i retten, og lad det boble, indtil vinen er fordampet. Tilsæt blendede tomater, og kog over svag varme i to timer, du husker selvfølgelig lige at skrue ned for blusset. Efter en times tid tilsættes mælk lidt efter lidt. Lad bolognesen simre i yderligere en time. Spæd op med mere mælk eller bouillon, hvis sovsen bliver for tyk. Smag til med salt til sidst. Og så er det bare om at nyde!

onsdag den 29. juni 2011

Der har været gang i den!

Jeg har simpelthen syet så meget de sidste måneder, at i dag bliver bare en gang billedspam - jeg beklager hvis jeg har vist dem før. Men min søn er ret tosset med alt det fine tøj han har fået. Der er lige et enkelt billede imellem, for at vise hvorfor det er man skal have fuld sol i stedet for halv sol når man laver nederdele! Det er simpelthen så fedt at kunne sno rundt - og så får i lige et billigt grin med på vejen over mine ben ;) Derudover har jeg syet en lækker solhat til mig selv, som jeg simpelthen er så glad for. Men pædagogen i børnehaven synes jo bare at den var så lækker, så jeg måtte igang igen og sy en mere fordi hun gerne ville have den jeg havde lavet. Fair nok, jeg fik mig en ny solhat og jeg elsker den :o)

Hvis du har brug for noget lækkert hjemmesyet tøj, må du endelig sige til, jeg tager imod bestillinger. Jeg syr gerne en nederdele til den voksne, eller tøj til ungerne. Jeg går meget op i, at det jeg syr ser ordentlig ud, og har en god finish så det er lækkert at have på. Samtidig synes jeg bare det er fedt, at kunne sende sit barn afsted i noget tøj som ingen andre har, eller at jeg selv kan trække i nogle bukser eller nederdele som jeg i hvert fald ikke har set andre i ;o)

Solen står højt på himlen og vi nyder livet med vores nye "mor". Min søn er solgt til stanglakrids, og indrømmet, det er hans mor også. Det er livet at komme på besøg hos dem, og hvis jeg skal fortælle en lille hemmelighed, så giver hun altså godt nok de bedste krammere! Og hun er ikke bange for at dele ud af dem!
























fredag den 27. maj 2011

Godnat og sov godt...

Klokken er alt for mange, og jeg burde for længst se dyner! Men jeg kan ikke rigtig sove ...

Jeg har lavet lidt forskellige lækkerier her til aften. Jeg har aldrig rigtig kunne lide humus, men så fik jeg en opskrift, som jeg jo selvfølgelig måtte afprøve, og hold op hvor er jeg overrasket. Det smager vildt godt. Den er stærk og lækker. Den er virkelig guf! Så jeg MÅ simpelthen dele den med jer!

200g tørrede kigærter
2 små løg
3 fed hvidløg
2 gulerødder
1 lauerbærblad
1 tsk. spidskommen
1 tsk. chilipulver
2 spsk. tahin
Saft fra 1 citron
Salt + peber

Kigærterne står i blød natter over og vandet hældes ud. Koges sammen med hvidløg, gulerødder og løg (alle samme i store stykker) og lauerbærbladet i ca. 45 min.

Vandet hældes fra (men gemmes!). Lauerbærbladet fjernes og resten blendes sammen med de andre ingredienser og ca. 2 dl af kogevandet (kan varieres efter hvordan man vil have konsistensen). Den skal sometider smages til med lidt ekstra krydderi eller citronsaft.

Nu har jeg lavet den to gange inden for den sidste uge, og begge gange har jeg kommet saft fra 1½ citron i stedet for. Det gør den en tand bedre. Lidt mere tahin skader heller ikke. Derudover bruger jeg en meget stærk chilipulver, da jeg elsker stærk mad. Det gør selvfølgelig humusen mere stærk, men det gør den bestemt ikke ringe ! Jeg siger jer, i skal prøve den ! Den er lækker!!!

Derudover må i hellere få opskriften på kanelsnurrer! Jeg har for første gang bagt dem i dag. De er lige kommet ud af ovnen her for lidt siden (klokken er over 1 nu *g*) men fik et flip her til aften. Jeg har endnu ikke smagt dem, men de ser virkelig lækre ud !



5 dl kold sødmælk (for mælkefri har jeg erstattet med 1 dl oatly havrefløde og 4 dl oatly havremælk)
50 g gær
1 stort æg
1 kg hvedemel
150 g sukker
15 g havsalt
12 g stødt
kardemomme
150 g smør (har brugt den svenske Carlshamn som er mælkefri. Men en margarine som FRI kan være et udmærket valg)

Fyld:
125 g blødt smør (igen den mælkefri carlshamn)
125 g sukker
2 spsk. stødt kanel

Desuden:
1 sammenpisket æg til pensling
lidt sukker til at drysse med

Hæld kold mælk i en skål, og rør gæren ud heri. Tilsæt æg, hvedemel, sukker, salt og kardemomme, og ælt dejen, til den er helt glat og blank og slipper skålen. Det tager ca. 20 minutter, så du skal bruge en røremaskine og indstille den på medium hastighed.

Skær smørret i små terninger, og kom dem i dejen, som nu skal æltes i yderligere 20 minutter, til den er blank og glat (de lange æltetider er virkeligt afgørende for det færdige resultat). Lad herefter dejen hvile lunt i 1½ time med et klæde over.

Vend dejen ud på et meldrysset bord, og rul den ud til et rektangel der er 40 cm bredt og 50 cm langt. Smør smørret ud på dejen, strø sukker og kanel jævnt udover, og gnid det ind i smørret med hånden, så det hele er jævnt fordelt på dejen.

Fold en tredjedel af dejen ind mod midten, og fold den anden tredjedel indover den første, så du har 3 lag dej. Rul nu dejen ud så den er 30 cm bred og 50-60 cm lang, og skær den i 16 strimler. Sno hver strimmel ved at tage fat i hver ende, og sno dejen modsat fra hver ende, så den får 4–5 snoninger. Tryk ikke så hårdt, at du klemmer remoncen ud.

Tag den snoede dejstrimmel op med den ene hånd, og sno den 2 gange om din anden hånds pege- og langefinger. Læg den resterende dejsnip henover de to snoninger, placér den mellem din pege- og langefinger, og træk fingrene til dig, så snippen hæftes ind i bollen.

Sæt bollerne på et par bageplader med bagepapir, så snoningerne vender opad. Lad bollerne hæve lunt og tildækket til dobbelt størrelse i ca. 2 timer.

Pensl kanelbollerne med æg, drys dem med lidt sukker, bag dem ved 200° i ca. 12–14 minutter. Afkøl bollerne på en bagerist.

Tip: Du kan også forme dejen til almindelige kanelssnegle og evt. tilsætte en håndfuld rosiner,

Skumfiduser for alle ;o)

Hvad er bedre end skumfiduser?

Og hvad er så bedre end hjemmelavede skumfiduser? INTET! De smager skønt og de er ultra lette at lave. Enhver kan finde ud af at lave dem. De er lækre og meget børnevenlige, så selv ungerne kan være med in the making! Jeg havde en samtale med en i dag, hvor vi kom til at tale om det. Hun er ikke så god til at google, så det er jo meget spændende om hun falder over en opskrift på skumfiduser ;)

210 g vand
400 g sukker
1 vanillestang
34 g husblas (passer med to pakker a 17 gram)
200 g flormelis

Vej alle tingene nøjagtigt af. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud i sukkeret.

Vand sukker og både kornene og selve vanillestangen sættes over ilden i en tykbundet gryde.

Lad det koge op. Blød husblasen ud i koldt vand i 5 minutter. Knug vandet af og rør det i den varme sukkerlage. Lad det koge sagte i 20 minutter. Drys en lille bradepande, eller fad med et tykt lag flormelis. Efter 20 minutter tages gryden af og køler af i ti minutter.

Pisk den varme sukkerlage i røremaskine eller med elpisker til den er meget hvid og skummende. Jo længere man pisker jo bedre bliver skumfiduserne.

Til sidst er det meget tykt. Så hælder man det ud i bradepanden og fordeler et jævnt lag. Sigt mere flormelis over massen til den er helt dækket. Når massen er helt kold kan man klippe den i stykker med en saks. drys med mere flormelis undervejs, så skærefladerne også bliver dækket, ellers klistrer det helt vildt sammen.

Ellers står den bare på weekend. I dag har de haft plantedag i børnehaven, hvor knægten blev sendt afsted med tre peberfrugtplanter og en lille blomst som vi alle har forspirret. Han synes det var rigtig hyggeligt at være med til.

Herhjemme gik vi på opdagelse i vores egen have, og så at tre af vores solsikker nu er vokset op af jorden, den ene er vel ca 20 cm høj allerede. Det bliver interessant at se hvor høje de i alt bliver. Han tror de bliver mindst 2 meter høje - jeg behøver vel ikke sige, at vi glæder os begge meget?

Ellers står den bare på hygge og lidt syning og møde med dejlige mennesker. Jeg har fået syet lidt nederdele til mig selv, samt et par bukser til knægten. Billeder må lige komme senere. Men jeg er godt tilfreds ;o)

God weekend til jer alle.

mandag den 23. maj 2011

Solhatte og sommervejr

Jeg har aldrig i mit liv syet en solhat. Jeg har synes det så alt alt for svært ud, og nu fik jeg endeligt taget mig sammen til at sy lidt, og jeg kunne sgu finde ud af det i første hug! Jeg er lidt stolt

Desværre passer den ene ikke til knægten, så hvis nogen kan bruge en fin fin lille solhat i str ca 50 cm (hovedomkreds) er den jeres for 70 kr inkl porto - send da bare en besked.

Men knægten har fået med Spiderman og er vildt glad for den!






Og et enkelt styks vendbar solhat



Bukser har vi også fået syet et par mere af, med biler i stribevis. Det er noget meget lækkert stof, så det er dejligt.

onsdag den 18. maj 2011

Det er da lige til at blive glad i låget af!


Jeg tror bare i dag, at jeg vil lade billederne tale for sig selv. Dog er det første billede ikke fra min have, men fra vores spisebord - min dejlige søn har været igang med at plukke buketter til rigtig mange dejlige mennesker de sidste dage. Men jeg har lige været i haven for at vande blomsterne og kigge i drivhuset. Ihh det er lige til at blive glad i låget af at kigge rundt og se det hele vokse og spire fra dag til dag. Forledes plukkede vi de første stilke rabarbere og lavede et par dl saft af det. Ikke meget, men lidt har også ret. Det var de første tegn på sommer!





Men ej - jeg kan da ikke snyde jer for en opskrift, kan jeg? Derfor må i få en yderst lækker kage her:

Death by Chocolate med blåbærfrosting

Kop er lige med cup som er en amerikansk måleenhed.

2 kopper mel
2 kopper sukker
1 kop kakao
2 tsk. natron
1 tsk. salt
2 tsk. vaniliepulver

Alle disse ingredienser blandes sammen og så tilføjes

2 æg
2 kopper varmt vand
1 kop olie

Det hele røres godt sammen og smides i en form (gerne en springform) og bages i ovene 30 til 40 minutter på 175 grader - kagen skal være lidt klæg men selvfølgelig bagt færdig. De kan let bages som muffins også.

Frostingen laver du således:
225 g. blødt smør (helst usaltet) (flydende becel eller svenske Carlshamn
300 g. flormelis
1 tsk. vaniljesukker
skal af ½ økologisk citron
70 g. friske blåbær pureret med ½ spsk. citronsaft (jeg brugte dog brombær sidst og det blev den ikke ringere af!)
1 spsk. kold mælk (havre eller ris)

Frostingen piskes sådan sammen: smør og flormelis røres godt sammen. Rør blåbærpuré, citronskal og vaniljesukker i frostingen og pisk frostingen godt igennem, tilsæt evt. den kolde mælk for at opnå en god konsistens.

Pynt kagen som du vil - og nyd den herefter. (husk det skal på en afkølet kage) og det smager bestemt ikke ringere dagen efter ;)

onsdag den 4. maj 2011

Lækkert mælkefrit rugbrød

Her i huset bager vi jo alt selv, inkl rugbrød. Jeg har flere forskellige opskrifter som jeg skifter imellem, men lige for tiden spiser vi primært det her, da det er dejligt lækkert og jeg har leget lidt med opskriften for at få en lidt bedre smag, og en smule mere sundt, da jeg har lavet det med spelt i stedet for ren hvede.

Men opskriften er som følgende:

Fuldkornsrugbrød med spelt

5 dl kærnemælk (til den mælkefrie variant kan man tage 5 dl havremælk tilsat et par spiseskeer citronsaft (bruger altid frisk), det giver samme syrnede effekt)
5 dl vand
2 spsk surdej
400 gr. usigtet speltmel
400 gr. rugmel
250 gr. rugkerner
2 dl hørfrø
2 dl solsikkerkerner
1/2 dl. sukker (kan strengt taget godt undlades men det bliver et stort brød !)
2 spsk. salt.

How to do:
surdejen rørers ud i kærnemælk og vand og resten tilsættes og røres godt sammen, og herefter tages 2 spsk surdej fra til næste gang og lægges på køl. Rugbrødet stilles til hævning i en rugbrødsform. Det skal hæve til det har nået kanten af formen ( det kommer selvfølgelig lidt an på størrelsen, men det passer i vores form). Det tager mellem 12 og 24 timer.
Bages nederst i ovenen ved 180 grader i 2 timer, du kan vælge at lægge staniol på den sidste time, så det ikke bliver for mørkt.
Af form bruger jeg den store fra EVA professionel - den passer perfekt og det bliver et godt store brød, der er til mange dage. Jeg skærer det gerne i skiver og fryser ned ind i mellem, så man bare lige kan tage op når man har brug for lidt brød.

Ellers nyder vi jo bare solen og forårets komme her. Vi har fået købt et lille minidrivhus, så jeg er meget spændt på om det lykkes for os at få lidt peberfrugter og agurker, og gerne tomater også, men har ikke lige fundet en god tomatplante eller to endnu :)

I går fik jeg lige et flip med at klippe mig selv. Mit hår var ved at være meget langt igen, og meget tungt da jeg har rigtig tykt hår, så jeg vendte lige hovedet ned, og fik klippet det fint fint :) Nu har jeg fine flotte etager i håret og dejligt luftigt. Jeg er ganske fint tilfreds med hvor godt det blev.

Hvis der er nogle opskrifter i mangler, må i endelig sige til, jeg vil meget gerne hjælpe med at komme med gode opskrifter. Jeg vil også meget gerne hjælpe til at gøre dem mælkefrie, så sig endelig til :)

tirsdag den 26. april 2011

Totalt uimodståelige fristelser ;)

Jeg har lovet at komme med to opskrifter i dag. Nemlig de mest lækre fiskefrikadeller ever og så nogle vildt lækre og lette flødeboller.

Jeg har længe ledt efter en mælkefri opskrift på fiskefrikadeller, som også er lækre og luftige og som smager godt. Det har været en lang kamp, men efter intense forsøg er jeg nu kommet til en opskrift, som jeg er meget meget glad for !!! Jeg lavede dem i fredags af ca 1 kg fiskefars og om søndagen var de VÆK! De blev virkelig råædt. Så de må jo virkelig have smagt godt. Især sønnen spiste seriøst mange af dem ! Aldrig har jeg oplevet ham på den måde. Han er normalt glad for mad, men altså det her var jo ekstremt hihi

Men her må i hellere få opskriften på de mest lækre fiskedeller. Som sagt så lavede jeg af et kg fisk, så det er det jeg skriver ind. Det giver en kæmpe portion, men de er lækre bare at spise kolde, på brødet eller bare som en lille hurtig haps ;)

500 gram torskefillet
500 gram laks uden skind
1½-2 pakker Oatly havrefløde
et stort bundt frisk purløg
kæmpe bundt persille
skral af en økologisk citron
2 æg
2 tsk salt ca

Jeg kom fisken i foodprocessoren sammen med salt og lod det køre lidt tid. Jo længere du lader kører, jo mere fine bliver dellerne. Så kommer du bare resten af ingredienserne i, vent med æg og fløde til sidst. Fløden skal tilsættes til aller sidst og køres til en konsistens du synes er god.

Lad gerne lige hvile lidt. Varm en pande godt op, steg i smør (bruger som altid den svenske carlshamn der er mælkefri, men becel kan klare jobbet helt fint) og form til deller som steges gyldenbrune. Husk ikke at have for meget varme på. Et godt tip til perfekte fiskedeller er at have panden på lavere varme og så stege dem i ca 20-30 minutter. Det giver en rigtig lækker luftig delle.

Men jeg siger jer - de smagte altså VILDT godt og vores gæster godkendte dem også ;)

Derudover skal i jo så selvfølgelig have opskriften på desserten som bestod af hjemmelavede flødeboller.



Knægten har stået for pyntningen af dem <3 hvilket han nød i stor stil.

Men opskriften er som følgende:

250 gRen Rå Marcipan
150 g sukker
½ dl vand
75 g æggehvider (brug evt past.)
125 g god mørk chokolade, som i helst over 70%

Sådan laver du bundene:
En rulle marcipan skæres i fine skiver, jeg laver dem lidt tynde, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C i 5 – 8 min alt efter tykkelse.

Den lækre guf laver du sådan:
sukker og vand koges op og koger i 2 min. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Guffet piskes stift med en hånd-mikser ved middel hastighed i ca. 15 min. Men jeg bruger altså min Kenwood i stedet - det er SÅ meget lettere ;)

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose, og flødebollerne bages i 5 min. ved 180 °C, så de får en fast overflade.

Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet chokolade. Lad afkøle og nyd dem !! Opbevares på køl og kan nemt holde nogle dage.

mandag den 25. april 2011

At holde en mælkefri fødselsdag...

Nå - nu har jeg godt med ro i hytten, jeg har smidt fødderne op, efter en dejlig dejlig dag på Bakken og i Dyrhavsparken med skønne mennesker. Både knægten og jeg var godt brugte, da vi kom hjem.

Den 26. Marts holdt vi sønnikes 4 års fødselsdag. Det var en stor dag for ham og han havde glædet sig meget til dagen. Mest af alt, fordi jeg havde lovet ham lagkage, og at lave en mælkefri lagkage kan godt sætte sine begrænsninger, men jeg formåede at gøre det i stor stil, og der var vidst ingen der opdagede at der ikke var mælk i. Tværtimod var gæsterne overraskede over, at alt der blev serveret, var mælkefrit.

Derfor får i her opskriften på nogle af de lækre ting vi lavede.

Jeg lavede to forskellige lagkager. En med hvid bund og en med chokoladebunde. Opskriften på bundene følger her:

4 æg
160 g sukker
1 stor spsk vand
1 tsk vanille
1 knsp salt
(3 spsk cacao hvis man vil lave mørke bunde.)
120 g mel
1 tsk bagepulver

Pisk æggene heftigt med sukker, vand, vanillie og salt (cacao) til en luftig mousse ca 5 min
Si mel og bagepulver i og vend det med let hånd
Bages ca 15 min ved 175 grader.
Portionen passer til en stor bradepande.

Derefter skar jeg bare hver store plade i fire stykker, så det gav to fine firkantede lagkager. De smagte virkelig godt bundene!

I den lyse kom jeg hindbærmarmelade i, lidt bananskiver og så bare noget flødeskum blandet med hjemmelavet kagecreme imellem. Jeg havde købt en piskbar soyafløde.

Den brune lagkage lavede jeg en lækker creme af fløden blandet med hjemmelavede makroner der blev knust, og så en pose blandede skovbær i der blev blandet godt rundt. Hele lagkagen blev så bare lagt sammen på den måde og smurt over med cremen.

Jeg vil indrømme at begge smagte skønt ;)

Derudover serverede jeg lækre gulerodsbrud:

50 g gær
5 dl lunkent vand
9-1200 gram hvedemel
75 g rørsukker
15 g havsalt
75 g blødt smør (bruger den svenske carlshamn)
2 æg
150 g solsikkekerner
4 gulerødder, skrællede og groft revet

Hæld det lunkne vand i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt hvedemel, sukker og salt - ælt det sammen i skålen (jeg gjordet det nu på køkkenbordet), ælt så det bløde smør ind i dejen. Ælt den i ca. 6-8 minutter, så den er godt gennemarbejdet og det bliver til en god og smidig dej. Lad dejen ligge og hæve på et melet køkkenbord, med et klæde over, i ca. 1 time. Lav en fordybning i midten af dejen, slå æggene ud i fordybningen. Kom solsikkekerner og de revne gulerødder ned til æggene. Fold dejen sammen til en stor bolle og brug en kniv eller en metalskraber til at hakke dejen i småstykker med. Sørg for hele tiden at samle æggene op og ind i dejen. Dejen skal ikke være jævn, men bare sammenhængende a la en hakkebøf. Når dejen er hakket helt i småstykker, deles den i 12-15 "klatter", som forsigtigt løftes med en metalskraber eller en paletkniv over på bageplader med bagepapir. Lad dem hæve i endnu 1 time og bag dem så ved 220 grader i ca. 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Afkøl gulerodsbrudene på en bagerist. De smager virkelig vidunderligt de her gulerodsbrud og jeg kan kun anbefale at bage dem !

Der blev også serveret rawfood citrontærte:

Bund
4½ dl dadler
4½ dl valnødder
(eller blandede nødder)


Fyld
2½ dl dadler
1 tsk vanilje
½ presset citron
evt. lidt vand


Pynt
Reven citronskal eller kokosmel.

Kom dadler og valnødder i en foodprocessor og blend indtil konsistensen er fugtig og begynder at samle sig (dette kan tage et par minutter). Fordel massen på bagepapir i en springform eller tærteform. Dette udgør dejen i din tærte.

Hvis dadlerne er meget tørre, er det en god idé at lægge dem i blød først, indtil de er svampede. Kom dadler, vanilje og citronsaft i en foodprocessor og blend indtil konsistensen er cremet. Placer cremen ovenpå tærtedejen og kom tærten i køleskabet i minimum 3 timer. Pynt med reven citronskal eller kokosmel og server.

Og yderst lækre rawfood kokostoppe:

5 dl kokosmel
3 dl macadademianødder (kan erstattes af cashew)
3/4 dl agavenektar
3 spsk kokosolie
1 tsk vaniliepulver

Læg nødderne i blød 3-4 timer og blend dem derefter til groft mel.

Kom alle ingredienser i en skål og bland det sammen. Form til små toppe og stil på køl et par timer. Nyd derefter. De smager rigtig godt og lækkert!

Så altså, alt i alt en rigtig lækker og mælkefri fødselsdag helt smertefrit og alle gæster gik glade og mætte herfra ;)

søndag den 17. april 2011

Børnefødselsdag og masser af opskrifter og totalt råhygge!

Jeg skylder jer flere indlæg, og jeg lover at jeg nok skal komme med dem snart. Jeg vil nemlig gerne skrive lidt om at holde en god og lækker mælkefri fødselsdag hvor der ikke lides nogen nød ;o)

Men det bliver ikke i dag.

I dag vil jeg give jer en opskrift på en skøn skøn kartoffelkage. Vi bagte den i aftes og hold op hvor smagte den bare godt! Super frisk og lækker.

Skøn kartoffelkage:

2 dl smuttede mangler
100 gram smør (flydende becel er mælkefri)
2 dl sukker
250 g kogte kolde kartofler
3 æg
1 økologisk (eller ikke overfladebehandlet) citron

Først tænder du ovnen på 175 grader. Mandlerne males til mel i blender eller foodprocessor, og smørret smeltes (hvis du bruger flydende becel er det ikke nødvendigt), kom smør, mandelmel og sukker i en skål og pisk godt.
Så moser du kartoflerne godt og vender dem i dejen, herefter rører du et æg i af gangen. Riv skallen af citronen fint og kom i dejen.

Enten kommer du i en springform som er smurt og dækket med rasp, ellers bare i en form (springform ca 2 cm). Jeg bagte den bare i et ovalt fad med bagepapir i stedet.

Bages ca 45 minutter. Afkøl og dekorer med florsukker og citronskal.

Jeg siger jer den er god og lækker. Jeg blev meget positivt overrasket. Det er ikke den sundeste kage - men kartoflerne gør at den holder sig utrolig frisk i op til en hel uge.

tirsdag den 8. marts 2011

Lækre burgerboller

Jeg er på lidt af en opgave for tiden. Det er lidt hårdt for mig, men jeg kæmper med det. Det gør at der bliver eksperimenteret virkelig meget med forskelligt mad lige for tiden.

Knægten ønskede burgere her i weekenden og jeg ville gerne have en lidt sundere burgerbolle der ikke var alt for tung. Jeg fik fikset en opskrift frem med speltmel, som faktisk blev rigtig god.

1 pakke økologisk gær (42 gram)
3 dl lunkent vand
1 tsk salt
1 tsk honning
3 dl groft speltmel
4-5 dl fint speltmel

Gæren røres ud i vandet sammen med salt og honning. Tilsæt den grove speltmel og til sidst kom lidt af den fine spelt i, lidt af gangen, indtil dejen har en fin konsistens som lige præcis slipper fingrene.

Stilles til hævning 30-40 minutter, del ud i otte boller, som trykkes godt flade. Lad hæve yderligere ca 30-40 minutter (Gerne under pres med f.eks en bageplade for at bollerne ikke bliver for høje). Lige inden bagning, pensles de med vand og drysses med sesam for at få en rigtig burgerbolle ud af det.

Bages ca 15 minutter ved 200 grader.

Vi var enige om at det var nogle super lækre boller. Det blev nogle meget lækre burgere, især med Nutanas mexiburgerboller <3

Ellers har knægten i den grad nydt fastelavn. Han fik slået katten af tønden i kirken om søndagen, og var meget glad. Det var en virkelig hyggelig dag.

Måske i skulle have en opskrift på nogle lækre fastelavnsboller også?

Fastelavnsboller med citroncreme:
3 dl mælk (brugte havremælk)
50 g smør (en mælkefri variant - evt Carlshamn hvis du har mulighed for at handle i Sverige)
30 g gær
1 sammenpisket æg
½ tsk. groft salt
1 spsk. sukker
4-500 g hvedemel (jeg bruger Aurion og skal derfor ikke bruge nær så meget)

Creme:
21/4 dl mælk (havremælk)
2 æg
3 spsk. sukker
1 spsk. majsstivelse
1 tsk. kardemomme
Skal af en citron

Evt til drys:
Perlesukker
lidt hakkede mandler

Smelt smør i en gryde, lun mælk let i smørret og rør gæren i. Tag lidt af ægget fra til pensling og tilsæt resten. Kom sukker og salt i melet og rør melet i dejen efterhånden. Tag dejen ud på bordet og ælt den sammen til en let og smidig dej, så den kun lige præcis slipper hænderne!! Det er vigtigt for at bollen ikke bliver for tung. Den må godt være lidt klæg, du bruger jo mere mel når de skal rulles ud ;)
Dæk til og hæv i 30 minutter.

Imens laver du cremen!

Pisk mælk, æg, maizenamel og sukker sammen i en lille gryde. Varm det langsomt op under piskning ved middel varme, til cremen begynder at blive tyk. Kog igennem ved lav varme i 1 minut. Tilsæt kardemomme og citronskal og lad cremen køle af. Husk at rør lidt i det mens det køler, for ikke at danne skin!

Tag dejen ud på bordet og ælt dejen den igennem. Rul ud til en stor firkant og skær i 12 stykker. Fold hvert stykke omkring en lille spsk creme. Luk bollerne meget grundigt sammen og læg dem på lukningen på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 15 minutter. Pisk det gemte æg med lidt vand og pensl bollerne. Drys bollerne med perlesukker og mandel. Bag fastelavnsbollerne midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter. Og så nyd dem. Jeg synes mine blev fine og lette. De var ikke tunge eller noget. Men for at det kan lade sig gøre, er det meget vigtigt, at der kun lige præcis bliver tilsat det mel der er nødvendigt for at dejen er blød - det afhænger meget af din meltype!!

onsdag den 2. marts 2011

Fastelavn er mit navn

og som den gode mor man er, er man jo nødt til at sy kostumet til den bette dreng.

Han besluttede sig for at han gerne ville være slikpose, så mor her kom på lidt af en opgave. Jeg har haft mange tanker om, hvordan pokker jeg fik det til at gå op så det blev holdbart og godt. Men jeg fandt en løsning. Det er måske ikke den flotteste, men sønnen er yderst tilfreds med kostumet, og glæder sig virkelig meget til imorgen når han skal have det på.



Sidst han holdt fastelavn, var da han var 2 år gammel. Desværre flyttede vi lige omkring fastelavn sidste år, så vi fik ikke holdt noget. Men i år tager vi revance. I børnehaven skal han slå katten af tønden og på søndag tager vi i kirke og holder fastelavn også. Det bliver godt gør det. Han er i hvert fald stolt og glad for sit kostume. Så endnu engang bestod jeg den lille eksamen i sykunsten :o)

tirsdag den 1. marts 2011

Endnu mere tøj

Det er virkelig gået stærkt de sidste par uger. Her er endnu mere tøj jeg har fået igennem maskinen. Lige nu arbejder jeg hårdt på at få lavet et fastelavnskostume til på søndag. Sønnen glæder sig, og jeg håber jeg finder en god løsning på hvordan jeg får den lavet - men billeder følger jo nok ;)









Der var en fejl i denne gadget