Sider

mandag den 20. december 2010

Når man bliver helt overvældet!

Julen er hjerternes fest siger man. Julen handler om kærlighed, nærvær, og om at give hinanden gaver og have det rart sammen.

Julen for mig har aldrig betydet det helt store. Men efter jeg fik min søn har jeg sat mig for, at jeg skal lære at elske julen, jeg skal lære at holde af den, og jeg skal glæde mig. For mig skal der være sne i december måned, det kan ikke blive jul uden sne, så i år har jeg lettere ved at fange julestemningen. Jeg glæder mig faktisk!

Min søn har en alder nu, hvor han også virkelig glædes over tingene, han sætter pris på tingene og kan virkelig udvise en stor oprigtig glæde, og han render og synger julesange, det er så hyggeligt. Forleden begyndte han at synge "der er noget i luften" <3

Men i år er også et meget anderledes år for mig. Mange ting er sket, både gode og dårlige. Det største der nok har været sket, er at vi flyttede til Sjælland fra Århus. Det har været det bedste valg jeg nogen sinde har taget for mig og min søn. Vi har det rigtig godt her, og jeg har på ingen måde fortrudt mit valg om at flytte.
Økonomien har derfor været rigtig stram, der har ikke rigtig været råd til at spare op til noget som helst, selvom jeg har forsøgt. Da jeg endelig fik lidt luft skulle min søn starte på noget andet, og meget dyrt medicin, som gjorde at vores rådighedsbeløb pludselig blev meget mindre. Pludselig skulle vi få meget få penge til at løbe rundt, og det er svært! Jeg er vant til at leve for meget lidt, men pludselig at få halveret det beløb der næsten er umenneskeligt, ja det er altså ikke sjovt !

Derfor søgte jeg i år om julehjælp. Min søns højeste ønske var at få et juletræ med lys på, som han kunne danse rundt om. Han ønskede sig ikke andet, når jeg spørger ham svarede han at han bare ønskede sig et juletræ med lys på. Men det var for mig meget uoverskueligt at finde 3-400 til et juletræ. Og så er det nu at jeg bare er helt overvældet. Jeg har oplevet så meget godhed i år, at jeg virkelig slet ikke kan overskue det. Folk jeg ikke kender og ikke aner hvem jeg er, har hjulpet os mere end jeg nogen sinde vil kunne gengælde.
For en uge siden fik vi et kæmpe stort juletræ, det er simpelthen så smukt. Vi har modtaget en juletræskæde til at komme på træet så han kunne få lys på. Vi har modtaget små pakker, så han bliver i år jordens lykkeligste dreng. Han glæder sig. Vi har modtaget julehjælp fra Dansk Folkehjælp, og det har virkelig redet os.

Jeg håber at de folk der har hjulpet os virkelig ved hvor meget det betyder for os. Det betyder så uendeligt meget, at nogen har ville hjælpe mig i år, det betyder rigtig meget for os, at andre mennesker har hjulpet til, at julestemningen virkelig er kommet ind i vores hjem.

Jeg håber at jeg næste år kan være med til at glæde andre, lige så meget som andre har glædet os i år. Jeg havde ikke i min vildeste fantasi forestillet mig, at vi ville få så mange fine ting. Jeg glæder mig til at se min søn, når han skal pakke julegaver op og jeg ved at han vil sætte pris på hver eneste gave han får !

Den bedste gave er nok min lille drøm der går i opfyldelse. Jeg har længe haft et ønske om, at få mit eget symærke, sådan at når jeg syr tøj, at folk kan se at jeg har syet det. Dette bliver nu realiseret og jeg glæder mig til posten kommer med mine mærker. Jeg er så glad for, at nogen ville hjælpe mig lidt i gang med det. Så nu kommer der til at stå "fragilewithlove" i alt det tøj jeg syr. Det bliver virkelig dejligt. For alt mit tøj er syet med kærlighed.

Så tusinde tak til jer dejlige mennesker, der har hjulpet os denne jul, tusinde tak til jer der har hjulpet os, tusinde tusinde tak. Tak er kun et fattigt ord siger man, men i den her situation er tak virkelig kun et fattigt ord. Jeg sætter så uendeligt meget pris på det !!! Jeg tror aldrig jeg har grædt så mange glædestårer som denne december, over alt den godhed vi har mødt. Min søn mangler ingenting!

Og for at afslutte i god stil, må jeg hellere give jer en opskrift. Jeg har lovet nogle af de dejlige mennesker, der har hjulpet os, at give en opskrift på de famøse falaffelvafler. Så hermed bliver den videregivet, så andre kan smage denne skønne opfindelse som vi fik lært at lave for noget tid siden.

Men jeg må nok skuffe jer, for nogen egentlig opskrift forefindes ikke, så her kommer der bare ingredienserne, så må man selv prøve sig lidt frem ;o)

Udblødte kikærter (evt fra dåse)
løg
masser af persille - seriøst masser af persille!
et par rå kartofler
et eller to æg, alt efter hvor mange kikærter
hvidløg, masser af hvidløg
spidskommen
lidt kardemomme
salt og peber
lidt bagepulver
og gerne lidt citronsaft

Så kommer du bare det hele i foodprocessoren og kører det til en fin lind konsistens. Hvis du synes det bliver for tykt kan du tilsætte lidt vand, men det skal være sådan at det skal presses ud i vaffeljernet!

Når du har en fin masse sørger du for at vaffeljernet er godt varmt og så kører det ellers bare derudaf. Men husk! De skal have lidt længere tid end man lige regner med. Smør første gang med lidt olivenolie så de slipper.

De kan bruges til mange ting! Vi spiser dem gerne bare med nogle grøntsagsstave og dippe dippe dip til. Smager godt og mætter godt. Kan også sagtens bruges i pitabrød, som snack på turen osv <3

søndag den 19. december 2010

Masser af lækker mad, og kun få dage til jul!

Vi har lavet så meget lækkert mad de sidste dage, og jeg får slet ikke lagt opskrifter ud, men nu får i menuen fra i aftes, da den smagte ganske fortrinligt!

Vi fik krydret gulerodssuppe med Jamies krammebrød til. Der spist og smovset og vi blev begge meget mætte.

Krydret gulerodssuppe
4 personer

1 løg
500 g gulerødder
1 lime
1 fed hvidløg
1 frisk rød chili
10 g frisk ingefær
2 tsk. rapsolie
11/4 liter grønsagsbouillon
salt, friskkværnet peber

Sådan her gør du:
Sauter finthakket løg, hvidløg, chili og ingefær i olie. Tilsæt de skrællede og groft udskårne gulerødder og vend det hele godt sammen. Hæld bouillon på og lad suppen simre til gulerødderne er helt møre. Blend suppen så den bliver glat og kog den igennem igen. Smag til med limesaft, salt og friskkværnet peber.

Jamies Krammebrød

Ingredienser
1 kilo mel, erstat gerne halvdelen med durum, spelt, grahams eller andet mel
30 gram gær
30 gram sukker
30 gram salt
vand

URTEOLIE
rosmarin (knust)
salt
5-6 fed hvidløg (knuste)
ca 1 dl olivenolie

Fremgangsmåde

Gæren smuldres, og der hældes lidt lunkent vand på. Sukkeret tilsættes. Mel, salt og gær æltes, til dejen er blød og glat.
Stil dejen til hævning i en halv time. Luften bankes ud af dejen, som herefter rulles ud og lægges i en bradepande med lidt mel i bunden.
Dejen skal have samme tykkelse overalt. Hæld urteolie over dejen og pres huller i den.
Herefter skal brødet igen hæve i en halv time, eller til den er blevet dobbelt størrelse.
Sæt forsigtigt bradepanden ind i ovnen.
Bages ca 15 minutter ved 200 grader.

Brødet er lækkert til mange ting som tilbehør til mad og vi laver det ofte. Især med groft mel, så mætter det dejligt og er perfekt til supper så man får noget der mætter.

Ellers er det jo snart jul, det nærmer sig. Vi nyder dagene for tiden. Julepynten er kommet op, træet står smukt i stuen med lys og det hele. Jeg er meget taknemmelig for de søde mennesker der har hjulpet os til en jul i år. Ellers stod den for skud, men der var nogle meget søde mennesker som har hjulpet os rigtig meget. Det varmer og er super dejligt!! Det betyder så uendeligt meget.

lørdag den 11. december 2010

Julestemningen sniger sig nærmere


I dag har stået på hyggedag, med shoppetur til Sverige. Vi var løbet tør for mælk til knægten og jeg, så vi måtte have lagrene fyldt op igen. Det er altså tungt at cykle afsted med 16 kg på cykelstolen aka min søn, samt 18 liter mælk og alt det løse der skulle bruges. Smør, fløde osv som vi kan tåle. Men nu er lagrene fyldt op, og hvad var bedre end lige at bage klejner da vi kom hjem?

En dejlig portion klejner, til de næste par dages hygge, lidt marcipankonfekt, og lidt ekstra julepynt. Knægten er vild, og hans lille juletræ han fik af nissen sidste weekend, er blevet pyntet endnu mere op, vi fik en dejlig pakke i dag, med lidt julepynt i. Pussen blev sat i vinduet lige inden sengetid, og så kan vi jo kun håbe på, at nissen kigger forbi i nat, med en lille ting, han har i hvert fald forkælet med et par pebernødder :)

Julen har stået til fald i år for vores vedkommende. Knægtens astma har været ret voldsom de sidste par måneder, som har medført at han blev sat på noget meget dyrt medicin. Det har ædt budgettet fuldstændig op, og det så ud til at vi ikke fik noget juletræ, jeg vidste simpelthen ikke hvordan jeg skulle få råd, men vi blev reddet! Nogle meget søde mennesker har hjulpet os lidt. Vi får et kæmpe juletræ i næste uge, vi får lyskæde til træet, og vi har fået lidt dejligt juletræspynt, og en nisse har fortalt at der også kommer et par gaver til min søn og jeg. Jeg er næsten helt pinlig over det, men det er så rart, at nogen er trådt til og har hjulpet os ud af det, jeg håber at jeg næste år kan give retur til nogle andre. I år har jeg ikke mulighed for at glæde særlig meget, kun ved at tilbyde lidt lækkert hjemmebag, eller aflagte ting fra knægten. Men jeg håber at de folk ved hvor meget det betyder for os. Min søn glæder sig virkelig meget til at få juletræet, men det gør jeg også. Det bliver virkelig dejligt !!!

Det varmer langt ind i hjertet, at nogen vil hjælpe os ud af det, så jeg er sikker på at både min søn og jeg kan få vores astmamedicin!

Glædelig december til jer alle sammen, og et par opskrifter må i hellere få med ;)



Klejner

½ kg mel
175 g sukker
125 g margarine
3 spsk mælk
3 æg
fintrevet skal af 1 citron

Friturefedt til stegning: Ca. ½ kg pr. kg mel

Smuldr margarinen i det meste af melet (gem lidt til udrulningen). Bland sukker og citronskal i. Tilsæt æg og mælk og ælt dejen til den slipper hænderne. Lad den hvile i mindst 1 time og gerne til næste dag.

Dejen rulles ud i knap ½ cm tykkelse, skæres ud og vrides. Fedtet varmes op til en tandstik får bobler på, når den stikkes i. Klejnerne steges til de er gyldne på begge sider og dryppes af på fedtsugende papir (herhjemme er det avis dækket med køkkenrulle).

Hvis de skal opbevares i mere end en uges tid, kan de med fordel fryses ned, for så bliver de ikke tørre.

Marcipankonfekt på den ultra lette og lækre måde!

Tag en klump god marcipan, tril små kugler, i den størrelse du lige lyster, og vend dem rundt i kakao, kan klart anbefale at bruge valrhorna kakao! Det gør dem kun endnu mere lækre, og så nyder du bare smagen, men husk, gem nu nogle til juleaften. Knægten var meget hjælpsom i dag til at trille en hel dåse, men vi måtte jo liiiiiige smage.... ups ;o)

søndag den 28. november 2010

Lækre pebernødder og stærk chili relish!

Den står på julehygge i det lille hjem. I dag fik knægten besøg af nissen. Han havde stillet pussen (hjemmeskoen) i vinduet, lagt et par pebernødder, og håbede meget på at nissen byttede med en gave her til morgen.
Da han stod op var han meget hurtig til at komme hen i vinduet og kigge efter gave - og sørme nok om han ikke var heldig! Der lå jo en fin lille pakke til ham og ventede, samt en lille personlig hilsen fra nissen. Han var meget glad og tilfreds.

Men for at kunne give pebernødder krævede det jo at vi fik nogle bagt, så i går tilbragte vi dagen med at være meget kreative i køkkenet. Vi bagte pebernødder, honningkager, rugbrød, syltede rødbeder og lavede chili relish. Derfor må i vel hellere få et par opskrifter ;)

Pebernødder med appelsinskral:

ca 3-400 stk alt efter størrelse

250 g blødt magarine (smør hvis du tåler mælk - jeg bruger den svenske Carlshamn smør der er mælkefri og smager godt)
250 g sukker (ca. 1½ dl)
2 æg
2 tsk revet appelsinskal (svarer ca til skal af en økologisk appelsin)
550 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
1 tsk stødt kardemomme
½ tsk stødt hvid peber (vigtigt at det er hvid peber for smagens skyld)

Rør smør og sukker godt sammen. Rør æg og appelsinskal i. Bland de øvrige ingredienser og vend dem i smørblandingen. Saml dejen til den er glat og smidig. Del dejen i 16 stykker og tril dem til pølser (ca. 22 cm). Skær hver pølse i ca. 22 stykker og tril dem til små pebernødder. Læg pebernødderne på en plade med bagepapir og bag dem øverst i ovnen, ved 200 grader i ca 10 minutter. Lad afkøle godt inden de kommes på dåse, så de bliver sprøde!
Jeg kan godt lide smagen af appelsinskal, det giver en dejlig frisk pebernød, som både børn og voksne synes om!

Og så chilirelish:

200 g. rød peber eller snack pebre
100 g. rød eller grøn chili
1 fed hvidløg
4 spsk. lagereddike
1 dl. vand
2 spsk. sukker
1 spsk. groft salt
2 spsk. olivenolie
1 tsk. Atamon

Fjern kerner og stilk fra peberfrugten. Fjern stilkene fra chilierne (men lad kernerne blive – det er der, det stærke sidder). Skær det hele i mindre stykker og hak det helt fint sammen med hvidløg – gerne i en foodprocesor eller minihakker med stavblenderen.
Varm olien i en gryde og steg den finthakkede peber-hvidløgsblanding til det lige akkurat begynder at brune. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen Atamon, og lad det stå og boble i 10 minutter til det er kogt sammen.
Skyl et sylteglas i vand med Atamon. Hæld relishen på glasset, lad det køle af og skrug låget på. Opbevares på køl.

Og husk nu ikke at klø dig i øjnene, når du har gang i dette ;o) Det smager godt og kan bruges til mange ting. Vi bruger det som dip til chips, grøntsager osv, eller i burgeren og andre spændene ting - det er også godt ovenpå pizzaen lige før servering.
Det giver ca 300 ml relish når det er færdig.

Ellers har vi brugt søndagen på at være ude i sneen og råhygge - der er blevet bygget en lille snemand, og kastet med masser af sne. Det var skønt at være ude og lege barn igen. Jeg elsker sne og synes det er virkelig smukt !

onsdag den 24. november 2010

Nu er der kun en måned til jul :o)

Og her i huset glæder knægten sig helt ekstremt til juleaften. Han er overbevist om at det er NU at det er jul, for der er jo sne - men jeg har måttet skuffe ham og fortælle at der er en hel måned til. Han accepterede det dog.

Men i anledningen af, at der kun er en måned til jul, må i hellere få en opskrift på en mælkefri risalamande, som endda smager så englene synger!

SÅDAN GØR DU:
Start 2 dage før risalamanden skal serveres!
5-6 dl mandler
Vand
Grødris
Vaniljestang
Hakkede, smuttede mandler
Lidt vanilje
En lille smule sukker
Evt. lidt god portvin
To dage før du skal bruge risalamanden (evt 1 dag før, så det koges om morgenen og køler af og laves om aftenen) sættes 5-6 dl mandler i blød i rigeligt med vand.
Dagen efter hældes vandet fra og mandlerne kommes i blenderen sammen med dobbelt mængde vand af hvad du brugte af mandler, altså 10 dl vand til 5 dl mandler, 12 til 6 osv.
Blendes til det skummer godt og grundigt og bliver dejligt tykt (flødeagtig).
Derefter hældes det igennem et klæde, så du sier pulpen fra. Så har du din hjemmelavede mandelmælk.
Kog risengrøden efter anvisningerne på pakken, men med din mandelmælk og gerne en vaniljestang delt i 2-3 stykker. Til sidst kan der med fordel tilsættes en del af pulpen for mere næring, kalk og mæthed. Stilles i køleskabet til næste dag.
På serveringsdagen (3. dagen) røres risengrøden med kold mandelmælk, masser af hakkede smuttede mandler, lidt vanilje, en lille bitte smule sukker (virkelig kun lidt) og måske lidt god portvin. Det smager så englene synger, det lover jeg jer!

Her i huset er det et stort hit. Risengrøden smager også vidunderligt - især tilsat mandelpulp. Risengrød får ligesom en hel ny betydning, men når det bliver rørt til risalamande - namme nam siger vi bare her i huset :o)

Ellers står det hele stadig i kreativitetens tegn - der er nu ved at blive klippet og klippet og klippet. Denne gang søde små kjoler til en dejlig lille pige, det bliver godt gør det !

mandag den 22. november 2010

Endnu en dag i kreativitetens tegn!





Det er virkelig befriende sådan for real at have fundet symaskinen frem igen. Så der bliver virkelig produceret. Den kommende uge skulle der gerne blive spyttet en hel del mere ud ;)

søndag den 21. november 2010

Stegt flæsk med persillesovs og totalt krea-dag!

I dag stod menuen på stegt flæsk med persillesovs. Det er ved at være noget tid siden, at jeg har set knægten spise SÅ meget, men hold op hvor han nød det ! Der blev virkelig guffet som galt det livet, især sovsen og kartoflerne. Behøver jeg sige, at vi nærmest aldrig spiser kogte kartofler og at han derfor glæder sig helt ekstremt når vi endelig får det?

Men ellers har dagen stået i kreativitetens tegn, og denne gang med billeder af tingene!
Jeg lavede en super aftale med en sidste vinter og havde sendt min del af aftalen afsted, men den nåede aldrig frem og nu er jeg så ved at sy en ny omgang. Har flere projekter på vej til en dejlig bekendt af mig også. Så her er lidt bukser til Dieu og en enkelt bluse til knægten.







søndag den 14. november 2010

Raw food - en ny verden åbner sig

Jeg har fået en ny kogebog som jeg er ret glad for allerede. Raw food bogen. Den er sgu dejlig.

Har fået afprøvet lidt forskellige opskrifter fra den og jeg er yderst tilfreds. Vi kommer ikke til at leve på Raw food - jeg vil savne kødet for meget, men vi kommer til at supplere med det.

Vi havde slyngebesøg i går, og de måtte også hjælpe med at afprøve lidt. Blandt andet en gulerodskage. Så den skal i da ikke snydes for opskriften på!



3 dl havregryn
1 dl hasselnødder
blendes fint i en foodprocessor og sættes til side i en lille skål.

2 dl saftige dadler skæres i mindre stykker.

8 gulerødder skrælles og skæres i mindre stykker. Blendes godt i foodprocessoren.

Kom dadlerne
havregryn
hasselnødder
1 tsk vaniljie
1 tsk. kanel og
1/2 tsk. kardemomme ned i gulerodsmassen og blend til konsistensen er ensartet.
Tilsæt 1 dl rosiner og blend til de er fordelt.

Kom dejen i en form foret med bagepapir og stil den i køleskab. Eller hæl lidt kokosmel i bunden af en tærteform og tryk dejen ud i og i køleskabet.

“Glasur”
4 spsk honning (jeg brugte agavenektar)
3-4 spsk appelsinsaft (det står der i den originale, jeg kom noget mere i - så det smagte lidt mere af appelsin og ikke så meget af cashew)
2 1/2 dl cachewnødder

Hak nødderne meget fint i foodprocessor.
Tilsæt honning og saft til man har en lækker, tyk crème.
Smøres over kagen ved servering.

Den smager klart bedst når den har trukket natten over og er helt kold !

Ellers skal i da ikke snydes for et lille guldkorn fra knægten, da han havde været i bad, og skulle have klippet negle:

"Mor jeg vil altså ikke have klippet negle for så kan jeg ikke pille bussemænder!"

mandag den 11. oktober 2010

Huskensnusk til aftensmad



Jeg anede ikke hvad vi skulle spise til aften i dag - jeg havde ikke tænkt mig om, da jeg i morges i træthed tog kød op af fryseren, så jeg tog bare en pakke hakket kyllingekød. Og så slog det mig da jeg hentede knægten, hvad fanden skal vi egentlig lave? Jeg gad bare ikke at spise frikadeller i dag. Så kreativiteten måtte jo igang !

Hvad havde vi i køleskabet? Joo broccoli.... suprise.... gulerødder, chili, hvidløg, blomkål, svampe og rød peber... hmm tænke tænke...

Jo vi nåede frem til at riste kødet på panden, komme broccoli, gulerødder, svampe, chili og masser af hvidløg i. En lille portion kyllingefond, en dåse flåede tomater, salt og peber og så ellers bare koge pasta til - vi købte nogle lækre nogle på Sund Livsstilsmesse igår, grov spelt med ærter hehe men de smager sgu godt !

Og væltet sammen i en tallerken, jamen det var jo faktisk guf og det røg lige ned hos knægten - det var jo det vigtigste og han fik sine grøntsager som han endda selv snittede i <3

Så blev vi også mætte i dag :)

Broccolidrømme


Det er vidst ikke nogen hemmelighed, at vi her i huset elsker grøntsager og især broccoli. Det gælder både sønnike og jeg! Der findes da ikke noget bedre, gør der? Det bedste af det hele er jo at det er så pokkers sundt, det påstår de kloge i hvert fald ;o)

Nå men jeg manglede lidt alternativer til dampet broccoli, og besluttede mig for at prøve lidt nyt. Så forleden aften fik vi ovnstægt flæsk med stegt broccoli til. Det smagte jo himmelsk og knægten var virkelig i sit es og voldåd broccolien (og flæsken). Man kunne virkelig se på ham, hvor meget han nød maden.

Så i må hellere få en lille opskrift på denne yderst lækre mad.

1 broccolihovede
en god håndfuld grofthakkede mandler
en god håndfuld sesam eller efter smag
en lille smule salt og peber samt muskatnød
olivenolie

Varm panden op og kom olivenolie på. Gerne en god sjat. Det er også lækkert med lidt jordnøddeolie tilsat.
Skær broccolien i mindre stykker, inkl stilken ;) og kom på panden. Tilsæt mandler og sesam, samt krydderi. Lad stege på panden til det har opnået tilpas sprødhed. Ikke for længe. Helst kun 3-5 minutter for at bevare så mange vitaminer som mulig. Jeg kan godt lide at broccolien har godt med bid.

Flæsken tog jeg bare nogle skiver og lagde på risten fra ovnen. Underneden tog jeg en af pladerne til at fange fedtet med. Ovnen tændes på 200 grader og flæsken steges til passende sprødhed - pas på det ikke får for meget, da det så bliver tørt og hult og smager ikke særlig godt. Jeg forvarmet ikke ovnen.

Jeg siger jer - broccolien... det smager godt og det mætter! Det kan nemt erstatte kartofler, ris, pasta eller hvad man ellers ville have fået af stivelse til kødet !

lørdag den 7. august 2010

Lækre pølsehorn med gulerødder og en masse rod!

Øv altså, jeg havde en baggrund som jeg synes var virkelig fed og flot, og så er den pludselig bare væk - så nu må jeg på jagt igen og finde lige den der baggrund som bare er perfekt til min blog... men altså et arbejde, det må i vente med at se ;)

Men i dag har knægten og jeg bagt de mest lækre pølsehorn, grove med gulerødder. Namme nam hvor de altså smager *lurve*

Grove pølsehorn med gulerødder



1 pakke pølser som du lige lyster - vi bruger kyllingepølser :)
25 g gær
2 gulerødder, groftrevne
2½ dl håndvarmt vand (37 grader)
½ spsk. olivenolie
1½ tsk. groft salt
1 æg
ca. 2 dl mel af forskellige typer, jeg brugte: speltmel, rugmel og quinoa
ca. 1½ dl fin durummel
ca. 4 dl hvedemel

Evt ketchup og en god sennep

Hæld det håndvarme vand i en skål, smuldr gæren i og opløs det i vandet. Tilsæt gulerødder, æg og olie - rør godt. Tilsæt salt og de forskellige meltyper - vent med det almindelige hvedemel - rør godt med en træske. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, det er ikke sikkert at det hele skal bruges. Hæld dejen ud på bordet og ælt det godt sammen, men brug endelig ikke mere mel, end at det lige netop slippe hænder og bord. Læg dejen tilbage i skålen, dæk det til, stil det et lunt sted og lad det hæve i 1 time.
Tag dejen ud på bordet, slå det ned og tril det til en pølse. Del pølsen i 12 stykker (eller hvor mange du nu skal bruge). Rul hver stykke ud til en firkant. Smør evt et lag ketchup og sennep på, læg pølsen på og fold sammen, tryk kanten godt til i den ene side. Skub pølsen, så den ligger midt i. Sæt på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad dem efterhæve i 15 minutter. Brug en skarp kniv til lave små snit med på tværs. Pensl med vand og bag i en forvarmet ovn ved 225 grader (jeg bagte ikke med varmluft) i ca. 15-17 minutter. Lad dem køle af på bagerist. Spises lune eller kolde.

Og jeg siger jer at de smager altså helt igennem vidunderligt !! vi kom dog ikke ketchup i, i denne omgang.

Ellers går dagene sin vante gang, næsten i hvert fald. Vi holdt ikke så lang sommerferie som ellers planlagt, da der skete nogle ting i starten af juli, som tog mit overskud pænt væk... så knægten kom afsted i børnehave alligevel, men bare lidt kortere dage - det har gjort at vi trods alt har fået en ok sommer trods omstændighederne.
Her i slutningen af august drager vi til Jylland en tur, da jeg skal til kontrol med mit knæ, nu er der gået et år siden operationen, så må vi se hvad de siger til det. Håber jeg slipper for ny operation i det knæ lige pt!

Håber i alle har haft en dejlig sommer. Nu kan det kun gå fremad :)

onsdag den 23. juni 2010

Selleribøffer og lækker hurtig kage

Jeg havde lidt rester der skulle bruges i dag, så menuen måtte stå på selleribøffer. Og jeg skal simpelthen blive bedre til at tage billeder, for igen har jeg ikke fået det gjort - men når vi engang får det igen, så må jeg bestemt gøre det, for den skal helt klart gentages. Det var en ny opskrift jeg fandt denne gang, og de smagte vidunderligt.

4 store selleribøffer:
400 gram groft reven selleri
100 gram groft reven gulerod
1 dl reven ost
3-4 reven fed hvidløg
2 dl rasp
2 store æg

godt med olie til at stege i.

Det hele blandes sammen og æltes sammen så det kan blive til bøffer. Steges gyldne ca 4 minutter på hver side. Jeg lavede dem godt flade så de blev mere lækre.

Som tilbehør stegte jeg nogle tomatskiver i olivenolie, samt nogle skiver ananas, og knægten fik lidt spaghetti til. Det smagte virkelig dejligt og det var ikke til at smage at det faktisk var selleri man sad og spiste - normalt er jeg nemlig ikke så vild med selleribøffer ;o)

Til dessert fik vi en lækker mikroovnskage - det kunne ikke gøres hurtigere og den smagte også dejligt ;o)

Den er god nok! Man kan bage en lækker chokoladekage til 1 person (eller 2 der ikke er så grådige) på 5 minutter. Denne opskrift må jeg tilstå at jeg har tyvstjålet fra denne hjemmeside. Til gengæld har jeg oversat den for dig. :-)

I et stort krus der kan tåle mikrobølgeovn blander du

* 4 spsk mel (gerne spelt)
* 4 spsk rørsukker
* 2 spsk kakao (gerne valrhorna)
* ½ tsk bagepulver

Miks det godt sammen med

* 1 æg

Tilsæt

* 3 spsk olie
* 3 spsk mælk (knægtens var mælkefri af rismælk, min med kærnemælk)

Rør det godt sammen.

Sæt kruset i mikrobølgeovnen på højeste styrke (min går op til 900 W, og det er fint) i 3 minutter. Kagen hæver op over krusets kant.

Lad kagen hvile i kruset et øjeblik, og vend den så ud på en tallerken. Voila – verdens hurtigste og nemmeste chokoladekage!

(P.S. Den smager langt bedre end den ser ud – lad dig ikke narre ;-) )

tirsdag den 22. juni 2010

7 liter saft og en masse syltetøj senere.....

Jeg faldt over et tilbud i søndags, som jeg bare ikke kunne modstå, jeg kunne simpelthen ikke. Så jeg slog til, og købte mig nærmest fattig... Ej det er måske så meget sagt, men jeg købte for 50 kr, og fik en masse godt ud af det.

Jeg faldt over meget billige rabarbere og jeg måtte bare eje dem, så jeg kunne få lavet min årlige portion saftevand. I år besluttede jeg mig for at bruge pulpen til at lave syltetøj af, og det smager jo himmelsk. Jeg skylder jer helt klart et billede, men det må vente til imorgen, jeg har just stået og kokkereret til den helt store guldmedalje, nu her klokken nær midnat. Resultatet er blevet 7 liter saftevand der smager vidunderligt, samt en masse fyldte glas med syltetøj. Det er givet en kæmpe portion i år, rabarberne har virkelig været saftige. Det er jo skønt.

Skal i mon have min opskrift på rå rabarbersaft?

3 kg rensede økologiske rabarbere skåret i små stykker
2 økologiske citroner skåret i tynde skiver (fjern kerner og husk nu at de skal være økologiske!)
1 god fed økologisk vanillestang skåret i ca 4 cm lange stykker
60 gram vinsyre (tre breve, som du finder ved sukker og sylteting i velassorterede supermarkeder)
4 liter kogende vand

Det hele hældes i en stor gryde (gerne 10 liter) og lader trække i 2 døgn. Jeg plejer at stille det på køl mens det trækker, og rører lige i det ind i mellem. Efter to døgn sir du pulpen fra og måler op hvor meget saft du har, derefter tilsætter du 9-1000 gram sukker pr liter. Jeg bruger økologisk rørsukker. Du skal bare røre til det hele er opløst - det tager tid ;o) Men det er klart tiden værd. Derefter hælder du på atamonskyllede flasker og nyder stille og roligt saften undervejs hen over det næste år ;) Det kan klart anbefales at lave en lækker sommerskøn velkomstdrink med 1/3 hvidvin, 1/3 saft og 1/3 vand. Serveres iskold, gerne med en lille isterning. Det er skønt og smager dejligt sommerligt. Citronerne gør noget helt specielt ved rabarberne så det får endnu mere friskhed.

Rabarbersyltetøj

Jeg valgte at lave syltetøj af pulpen, det gjorde jeg ved at bruge en lille smule af saften (det resterende der ikke lige passede til en hel flaske, så der var vel en lille halv liters penge) og blandede det hele i en gryde, tog citronskiverne og vanilien fra og kogte det godt op, smagte til med sukker og kom bare i atamonskyllede glas. Har lige prøvesmagt, og det smager jo himmelsk. Jeg elsker rabarbere. Men det er vel gået op for jer.

Så nyd nu en dejlig sommer med rabarbersaft - og snart kommer hylden frem og er klar til at plukke, så der kan laves skøn saft af den også. Åhh det bliver godt :)

lørdag den 12. juni 2010

Mandelsmør



Knægten bare ELSKER mandelsmør og det er jo ganske sundt for ham at få noget kalk når nu han ikke tåler mælk, og mandler er jo en god kilde, og mandelsmør smager skønt!

MEN jeg har en kæmpe kæphest i at betale 80 kr!!!!!!!! for et lille glas mandelsmør!

Nu har jeg så lige taget mig sammen til at finde ud af, hvordan man laver det selv, og tadaaaa det er jo noget af det letteste af det letteste!

Alt der er krævet er en minihakker eller en foodprocessor - vi brugte bare stavblenderens minihakker

Så tager du 100-200 gram mandler og lader bare køre rundt, skraber lige ned fra kanten en gang imellem, og så kører du bare igen, det tager vel 10-15 minutter i alt, stille og roligt trækker olien i mandlen ud og gør det til en smørbar masse. Kør godt til så det bliver helt blankt og glat og guffe guffe så har du tadaaa hjemmelavet mandelsmør og du har lige sparet en masse penge

torsdag den 6. maj 2010

Vegiburger guffe guffe



Onsdag aften fik vi rigtig lækker mad, vi havde nogle af vores lækre morgenmadsboller i overskud, og et par vegetarbøffer fra Nutana i fryseren, og dette jo kombineres til nogle yderst lækre burgere.
Både knægten og jeg spiste med stor velbehag og var meget enige om at de vegetarbøffer er det bestemt ikke sidste gang vi køber!
Jeg brugte bare en salatblanding med spinat, ruccola og andre forskellige slags salat med lidt kraftigere smag, et par skiver tomat, agurk, lidt majs og gulerødder og så ellers bare i en lunet grovbolle. Det smagte vidunderligt.

Bollerne er super lette at lave:

1 liter kold vand
50 gram gær
2 håndfulde hørfrø
4 håndfulde solsikkekerner
2 håndfulde græskarkerner (kan udelades)
4 håndfulde havregryn
salt
900 gram mel. Jeg plejer at blande mel, de boller i ser på billedet er ca halvdelen svedjerug og resten ølandshvedemel. De smager vildt godt og er bare lækre at sætte tænderne i.

Du opløser bare gæren i vandet og hælder resten af ingredienserne i, rører godt rundt, det skal være en tyg havregrødsmasse, stilles på køl natten over og sættes på plade om morgenen med to skeer, sæt ind i en kold ovn og tænd på 200 grader, bages 20-30 minutter alt efter hvor groft mel du har i :) Du kan præcis nå et brusebad imens. Super let og dejligt.

Tirsdag holdt vi fødselsdag for børnehaven, langt om længe, knægten blev tre år i marts, så det var på tide, men først nu kunne det rigtigt lade sig gøre. Det var totalt råhygge. Menuen stod på hjemmebagte pitabrød med fyld af forskellig slags, til dessert var der hjemmelavede kys i blå og lyserød, og friskbagt blåbærkage. Guf var lige det det var :)

Resten af ugen er gået med arbejde og kursus, så der er fuld fart over feltet, men det er rart at have lidt andet at tænke på, nu hvor vi går mod sommer :)

fredag den 30. april 2010

Øllebrød på den gode måde


Vi har genopdaget Øllebrøden her i huset - det er længe siden vi sidst har spist det, som i dengang knægten var 8 mdr gammel og fik det *g*

Men nu har vi genopdaget det, og fandt en opskrift, som bare måtte afprøves, og jeg er nødt til at anbefale den, for den smager bare helt ekstremt godt. Knægtens kommentar var "mums hvor smager der bare dejligt det her mad mor" - det kan man jo bare ikke stå for - vel?

Opskriften, vil i virkelig have den? nå ja så ok da ;)

400 g rugbrød uden kerner , i små tern
½ liter vand
2 flasker hvidtøl (a 33 cl)
1 hel kanel (jeg kom bare en teske kanel i ca i stedet for, da jeg ikke havde en hel kanelstang)
1 stykke appelsinskal (køb en økologisk og skræl skralden i et langt stykke og kom i)
1 dl sukker
saften af en appelsin

Stil rugbrød i blød med vandet om formiddagen, og ca ti minutter inden du starter med at lave øllebrøden, kommer du hvidtøl, kanel og appelsinskralden i, og lader det trække en ti minutters tid.
Kog det op og lad koge 10-20 minutter under omrøring, mens rugbrødet koger ud. Lige inden servering tager du kanelstangen op samt appelsinskralden, og tilsætter appelsinsaft og sukker i stedet. Smag evt til med lidt ekstra sukker og appelsin.

Og det skal selvfølgelig serveres med flødeskum på toppen, men da knægten ikke tåler fløde af mælk, har vi i Sverige fundet havrefløde der kan piskes, det kan bestemt anbefales, især tilsat en smule vanilie.

Ellers har vi bare nydt vejret inden døre i regnvejret idag. Hygget omkring herhjemme, og nydt synet af det nye dyr i maskinparken, nemlig en Bernina 1300MDC coverlocker - jeg siger jer, at jeg er forelsket.

Jeg overvejede meget om jeg skulle beholde min overlocker (Bernina 800DL) og besluttede mig for det, men efter at have prøvekørt det nye dyr i aftes, skal den anden bestemt sælges, så står du og mangler en overlocker har jeg en kun 8 mdr gammel til salg :o) Den syr som en drøm og brugt meget begrænset, da den blev købt i en ret stresset periode med flytning osv. Så den fremstår virkelig som ny.

onsdag den 21. april 2010

Crumble crumble crumble

Skal vi ikke starte ud med det lækre ;)

CRUMBLECAKE:

Ca 700-800 gram æbler
100 gram sukker
rosiner - jo flere rosiner, des mindre sukkker
1 spsk. kanel

Smuldedej:

125 g mel

125 gram smør (der kan bruges mælkefri margarine)
100 gram sukkker
Evt nogle hakkede nødder(mandler)

Fjern kernehus fra æblerne og skær dem i tynde både og læg dem i et fad. Bland sukker, kanel og rosiner - hæld blandingen over æblerne og vend det hele godt rundt, så alle æblestykkerne er dækkede af sukker-/kanelblandingen. Hæld melet i en skål sammen med smør. Bland det med hænderne, så det bliver til en smuldrende blanding - det skal IKKE samles!! Tilsæt sukker og de hakkede mandler og bland det hele let sammen, men igen, det skal IKKE samles men stadig være smuldrende. Blandingen fordeles over æblerne. Kagen sættes i en 200 grader varm ovn og bages i 30-40 minutter. Server med iskoldt flødeskum, creme fraiche rørt med vaniliesukker ELLER ahornsirup.........eller vanilieis.

Smager dejligt til sådan en hyggeaften.

Og til dagens negative brok... I dag var dagen hvor knægten skulle til mælkeprovokation, jeg har set frem til det med gru og havde det bare ikke godt imorges, da knægten skulle vækkes og i tøjet, så vi kunne komme afsted. Men det gik nu ganske fint med at komme afsted, vi har talt meget om det med at i dag skulle de tjekke om han stadig ikke kunne tåle mælk, og derfor skulle han drikke noget mælk. Vi mødte op til tiden, først en time efter kommer der en sygeplejerske for at sige hej til os. Nøj en ventetid :( Nå men de blev så enige om, at fordi han jo har fået anthihistaminer den sidste uge, skal han have en ny tid og må ikke tage medicinen den sidste uge inden provokationen - ja flot så... Det ville have været rart at vide i onsdags da han startede på anthihistaminerne...ik... Nå så vi vendte snuden hjem igen, en lang tur først med tog, så med bus, så pause og så med bus igen... Pausen blev vi enige om at tilbringe på Restaurent den Gyldne måge, han klagede bestemt ikke og nød et par timer der, med mad og lidt leg. Så dagen har da ikke været så skidt at den ikke har været godt for noget.

Nu vil jeg slutte af og nyde min crumblecake og se frem til en dag med knægten imorgen.

lørdag den 17. april 2010

I må hellere lige se hvor god han faktisk var til det der med at cykle - man bliver helt stolt indeni, over at han bare lige hopper op og har lyst til at lære. Jeg er helt sikker på at løbecyklen har haft en god indvirkning på ham!





Og det bedste er, at knægten er mindst lige så stolt hihi

fredag den 16. april 2010

Den lækreste Giveaway...


Uha min søn fik for noget tid siden, den sødeste gave af en virkelig sød kvinde - nemlig nogle yderst lækre hæklede kager. Nogle muffins og lidt gotterier - og alle skal næsten have muligheden for at vinde dem ;)

Derfor er jeg nødt til at fortælle om hendes giveaway og fortælle om den her i min blog - så endnu flere kan se dem. For tro mig - de er SÅ lækre!

I finder mere her:

http://smaaglimtfralivet.blogspot.com/2010/04/min-frste-give-away-vil-i-vre-med.html

torsdag den 15. april 2010

Linsegryde og mazarinkage

Namme namme nam..

Vi fik en ganske lækker linsegryde igår, meget plain og meget kedelig, men den smagte meget godt alligevel. Serveret med pasta var den helt i top, dog tror jeg klart at jeg ville foretrække ris til resten i aften, måske lige lidt mere kant, som lidt chili eller hvidløg - måske begge dele ;o)

150 g kogte grønne linser (60 g rå linser)
1 ds koncentreret tomatpure (40 gram)
1 ds flåede tomater
½ dl ketchup
1 hakket løg
1 spsk olie
100 g hakket oksekød
4 dl grønsagsbouillon
150 g majs
1 tsk basilikum
peber
½ tsk havsalt
Lidt hvidløg og chili efter smag

Sådan gør du:
Linserne koges i ca. 40 min. Tilsæt tomatpuré, flåede tomater og ketchup. Svits løg i olien i en anden gryde og tilsæt kød. Hæld linserne i kødet og tilsæt resten. Simrer et par og serveres med pasta eller ris.

Der blev guffet til fulde maver hos os begge, og bagefter sluttede vi af med nybagt appelsinmazarin, og det kan klart anbefales ;-)

Vil i have opskriften på den også?

500 g ren rå marcipan
150 g flydende becel
4 æg
130 g sukker
skal og saft af en økologisk appelsin
120 g mel
1 1/4 tsk. bagepulver

Knasende top:
200 g chokolade med orange knas
20 g becel

Sådan gør du:
Riv marcipanen på råkostjernet. Rør becel, sukker, marcipan, appelsinsaft og -skal sammen. Rør et æg i ad gangen. Bland mel og bagepulver, sigt det i dejen, og vend det rundt.
Kom dejen i en smurt form. Bag kagen ved 175 grader i 50 minutter. Tjek om den er gennembagt. og afkøl den. Når den er kold kan du med fordel komme knasende top på - det gør den kun endnu bedre ;)

Så det gør du på denne måde:
Smelt chokoladen og becel i microovn eller over vandbad. Rør rundt i blandingen og smør chokolade-blandingen over kagen. Lad chokoladen stivne.

Ellers går der stille og roligt her. Pollensæsonen har for alvor sat ind, det kan mærkes, også hos mindsten som desværre har høfeber. Han slog ikke ud på priktesten, da vi var til allergitjek, men han reagerer slemt, især med øjne og næse. Så nu er han og jeg kommet i behandling. Nu må det godt gå fremad.
Desværre skal han mælkeprovokeres i næste uge, jeg ser bestemt ikke frem til det :( øv altså. Tanken om at han skal blive så syg, det gør ondt langt inde i mig. Men det skal bare overståes. Det er vi nødt til.

Knægten blev jo tre år gammel den 30 marts, og blev fejret med bravour. Han fik nogle virkelig fine og lækre gaver og han nyder at være blevet en stor dreng. Han er stadig helt høj efter at have lært at cykle. Det er så vildt at se en dreng der kun lige er fyldt tre år, bare cykler rundt på en helt almindelig cykel. Ikke mindst så stolt som han selv er over sin cykel. Vi nyder livet i vores nye hus, vi nyder hverdagene, og mor nyder sit arbejde. Tingene skal nok stille og roligt fremad, selvom det i perioder er lidt hårdt og tærer. Men foråret er kommet for at blive, det skal nok blive en dejlig sommer :)

mandag den 5. april 2010

Lækre kager, cykelture og højt humør

Der er fuld fart over feltet her i påsken.
Lørdag var vi i Fields fra 11-15, for at hjælpe Aids-fondet med at sælge røde næser, til fordel for Humor mod Aids. Knægten var klædt ud, og charmede sig ind hos mange, og fik mange penge i bøssen. Det var super hyggeligt, og vi havde en dejlig dag :)

Om fredagen fik han en lidt forsinket fødselsdagsgave. Jeg fandt en billig brugt Winther cykel til ham, som han selvfølgelig skulle have. Knægten er gået i skarp trænning, for at lære at cykle uden støttehjul og med pedaler. Det er lidt hårdt at lære det, men det skrider stærkt fremad. Allerede anden øvedag mestrer han det super godt, og skal nu bare have lært at starte og stoppe på egen hånd, så jeg ikke skal gribe ham *g* Men det er altså bare noget helt specielt når sådan en lille treårig kommer cyklende på en hel almindelig cykel *lurve*

Nåå jo han blev jo også tre år i denne uge, min lille store mand! Det må i få mere om en anden gang, for jeg ville jo egentlig dele et par opskrifter med jer. Vi elsker at bage, og vi vil egentlig gerne bage nogle lidt sundere kager, så det ikke er helt så forbudt ;) Derfor har vi været igang med at eksperimentere lidt... Det er der kommet en gulerodskage og en chokoladekage ud af.

Først den halvsunde gulerodskage:

200 gram dadler
2 ½ dl kogt vand
4 æg
4 spiseskefulde olie
250 gram speltmel (helst sigtet, men jeg brugte usigtet)
1 1/2 teskefuld bagepulver
1 teskefuld kanel
½ teskefuld kardemomme
½ teskefuld salt
250 gram revne groft revne gulerødder
100 gram hakkede rosiner
50 gram hakkede mandler

Hak dadlerne og hæld det kogende vand over dem, og lad det køle lidt ned. Imens blander du de andre ting sammen, når vandet er kølet lidt, blender du det sammen til en mos, og tilsætter det i dejen. Kommes i ovn og bages ca 40 minutter ved 160 grader varmluft. Lad afkøle og nyd den så. Den er lidt grov i det, men det gør intet i min verden :)

Og en chokoladekage med speltmel:

350 gram speltmel (helst sigtet, jeg brugte usigtet, det gør den lidt grovere)
400 gram rørsukker
4 æg
75 gram god mørk Kakaopulver (helst 60%)
1 dl. olivenolie
1,5 dl. mælk / rismælk /
1 knsp fint salt
1 tsk bagepulver

Bland alle tingene sammen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og rør det sammen til en færdig dej. Hældes i bageform og bages ca 40 minutter ved 160 grader varmluft.

Det er klart gulerodskagen der er sundest, da der er tilsat meget sukker i chokoladekagen - men næste gang prøver vi os også frem med daddelpure. Det giver en god smag, og en god konsistens i kagen :)

Bon appetit.

fredag den 26. marts 2010

Hvorfor skal det være så besværligt?

Ja jeg burde virkelig være taknemmelig over, at vi i DK har et system der langt hen af vejen fungerer, at man kan få merudgifter f.eks... Men for fanden hvor ville jeg ønske det var samme beregningsgrundlag rundt i de forskellige kommuner, så det ikke var så forskelligt, for lige nu er det sgu ikke særlig fedt :(

Har fået afslag på merudgifter, eller rettere, jeg har fået diætsatsen, så jeg falder 600 kr pr mdr i merudgifter, da de ikke mener det er nødvendigt med medicin og vask, grundet astma/eksem. Ikke særlig fedt, når der desværre ind i mellem sker uheld hvor han får mælk, eller bare generelt får et astmaanfald og får brug for akut medicin, medicinen er rigtig dyr til porta-neb, som han får i stedet for spaceren.

Jeg har selvfølgelig en ankemulighed, inden for 4 uger, men jeg kan bare mærke at jeg nærmest ikke orker at kæmpe for det. Jeg var så tæt på at begynde at græde da jeg talte med sagsbehandleren i telefonen, fordi det virker så ligegyldigt. Hun synes det måske var gået lidt for let i Århus med at få bevilliget medicin og vask. Say what!!!???

Vi skal på Hillerød på tirsdag, når knægten endda har sin tre års fødselsdag, så håber jeg virkelig at de er til at tale med og måske vil hjælpe mht. forvaltningen. Selvfølgelig kan jeg godt acceptere hvis jeg ikke får vask, men i det mindste bare medicinen, så jeg kan være sikker på at jeg kan behandle ham når der er behov for det! Jeg skal nok overleve at betale vask selv, selvom det løber op, når maskinen er nødt til at køre ekstra hver uge grundet eksem. Man sidder nærmest og bliver helt trodsig og har lyst til at søge cremen betalt også, hvis jeg alligevel anker det, efter besøger på Hillerød *rødme* ja seriøst.... :(

Nå, men jeg må vel hellere prøve på at være positiv i stedet for, og glæde mig til at jeg snart skal hente min lille store dreng i børnehaven.

Han holdt fødselsdag i weekenden, og det var bare smadder hyggeligt. Vi havde besøg af nogle skønne kvinder fra slyngebarn, og de havde de flotteste gaver med til knægten, og de bliver flittigt brugt og leget med. Han er bare pludselig så stor. Selv i børnehaven i dag fik han så meget ros da jeg afleverede ham. Det varmer og er rart :)

fredag den 12. marts 2010

Bananis, marcipan og IKEA reoler


I aftes lagde vi fire bananer i fryseren, selvfølgelig skiveskåret. Meningen var egentlig vi skulle have lavet is af det igår, men vi glemte alt om det, hvilken dårlig mor jeg er *g*
Nå men slaget måtte jo så stå i dag, desværre var der mangel på chokolade i huset - hvordan det kan gå til at der slet ikke er noget mørk chokolade på lager, er jeg ikke klar over!!!

Alternativer blev straks fundet. Lidt groft revet marcipan og nogle rosiner vendes bare i bananisen når den er færdigblendet og så er det ellers bare tid til at guffe. Namme nam som der kom fra knægten med stort velbehag.

Opskriften er ganske nem:

Bananer skæres i skiver og fryses i mindst 2 timer. (vi bruger fire styk til os to, det giver en ganske god portion til hver)

Og så kan du ellers tilsætte lidt hvis du har lyst. Men ellers er meningen bare at de frosne bananer skal i foodprocessoren og skæres til is. Det kommer når man bare lader den køre længe nok ;o) Tager vel en små fem minutter til det får en fin jævn iskonsistens. Så det er jo faktisk ganske sundt når der ikke behøves at tilsættes andet.

Ellers har dagen bare budt på en dejlig IKEA tur med en dejlig kvinde. Og jeg blev væsentlig meget fattigere, jeg tror aldrig jeg har formået at bruge så mange penge i IKEA. 1734 kr kom jeg af med, men jeg fik nu også mange ting med hjem, vigtigst af alt fik jeg endelig købt nogle Billy bogreoler så nu kan de sidste ting komme på plads. Sønnike var meget god til at hjælpe med at samle reolerne, så nu står de fint på plads og skal til at fyldes op.

Nu venter en dejlig weekend bare forude til ren hygge og leg. God weekend til jer alle sammen :)

tirsdag den 9. marts 2010

Gået i svenskermode

Sidste uge fik jeg en ustyrlig trang til Svensk pølseret, jeg ved ikke lige hvor den trang kommer fra, for det er ikke en ret vi som sådan spiser. Tror vi har lavet den en gang tidligere i min søns treårige liv. Nå men alle ting blev købt ind, og nu har jeg endelig fået mig taget sammen til at lave det.

Så nu står denne lækre ret og simre på komfuret, så vi om lidt kan få noget aftensmad.
Jeg har lavet det på denne måde:

En portion kogte kartofler
En pakke kyllingepølser uden mælk
Et mellemstort løg
En klat flydende becel
Tre teskeer paprika
70 gram tomatpure (passer med den lille dåse)
2 dl havremælk
½ dl havrefløde
en sjat god tomatketchup (personligt foretrækker jeg klart Gråsten ketchup)
salt og peber

Og så har jeg ellers bare svitset løg i becel, tilsat pølser og paprika, givet det nogle minutter og så tilsat resten af ingredienserne og lader det simre lidt tid, så det kan trække lidt smag.

Knægten glæder sig meget til at spise alle de pølser han har skåret i skiver. Han klarede det lige trods gevaldig træthed, det er jo lidt hårdt at starte i børnehave, men det går simpelthen bare så godt!!! Han elsker at være der og det er nogle super søde voksne der omgiver ham mens han er der, så det er virkelig rart. Jeg kan slet ikke forstå at det har kunnet gå SÅ let som det er gjort :) men det varmer nu ens moderhjerte!

søndag den 7. marts 2010

Er min far i himlen?

Igår morges fik jeg lidt af en opvågning med knægten. Jeg lå og sov sødt, pludselig puffer han lidt til mig og spørger meget bevidst; "er min far i himlen?" hvad mener du spørger jeg. "jamen mor, er min far i himlen?" Nej skat, din far er i Afrika, i Cameroun hvor han bor. "er min far så lissom en stjerne oppe i himlen?" Hmm ja det kan man vel godt sige man kan gøre som om han er en stjerne hvis man savner ham, eller hvad? "så er han min ynglingsstjerne mor"..... og tilbage ligger jeg bare stadig ikke helt vågen og søvndrukken og skal have en samtale af den kaliber med min søn... og lidt sødt var det jo også.

Nå men vi havde en god snak om hans far igår eftermiddag da han havde sovet til middag. Vi fik talt lidt om hvem han var og hvordan det var i Afrika, det var nu lidt hyggeligt alligevel. Men hold op nogle spørgsmål den knægt efterhånden kan stille.

Og her til morgen blev vi enige om at lave nogle lækre koldhævede speltboller til morgenmad, fandt en lækker opskrift på nettet i aftes som jeg satte over og bagte her til morgen. De gjorde stor glæde, han åd rub tre stykker væk med mandelcreme. Namme nam som han sagde de smager godt.

Skal i have opskriften?

5 dl koldt vand (jeg brugte dog en liter)

10 g. gær

10 g. salt

½ dl. olivenolie

ca 1 kg speltmel (jeg erstattede de 150-200 gram med havregryn i stedet for at få lidt sødme)

Rør det hele sammen i en skål så det har en god tyk konsistens som en tyk røredej, stil på køl natten over og om morgenen klatter du det bare ud på bagepladen og bager i ovnen 20-30 minutter ved en forvarmet ovn på 220 grader. Skal ikke efterhæve.
De smager skønt!
Billedet må i lige drømme jer til ;o)

fredag den 5. marts 2010

Den bedste kødsovs



er nu den der har stået hele dagen og trukket... bedre findes ikke. Smagen er helt vidunderlig!

Opskriften må i hellere få her:

½ knoldselleri
3-5 stængler bladselleri
5-6 gulerødder
1-3 friske røde chilier
5-6 fed hvidløg
1 stort løg
250-500 gram champignioner
100-150g bacon (bruger kun kalkunbacon)
500g hakket oksekød
1 dåse flåede tomater
1 dåse tomatpuré
1 liter hønsefond (kan erstattes med boullionterning­er, eller i yderste konsekvens - vand)
en lille dusk timian (tørt kan sagtens bruges, det gør jeg normalt)
salt+peber

1. hak selleri, løg, hvidløg, chili og gulerødder så fint du kan og hak bacon i mindre stykker

2. sku godt op for varmen og brun kødet

3. skru ned for varmen og smid de hakkede ting op i gryden ved _svag_ varme og giv det en klat smør og noget olivenolie, det skal stege ved svag varme i 15-20 minutter uden at tage farve, det skal bare være blødt og gennemstegt, bacon skal begynde at miste sit fedt lige så stille

4. i med krydderier, tomater, champignioner og fond, pas på med saltet, ikke for meget

5. lad det simre mindst 2 timer, gerne 4-5 timer for rigtig at trække smag og blive lækker.

Og når man så kan nyde en flaske velværevand fra Læsø til, så fåes det vel ikke bedre, gør det?

Det har ellers været en skøn uge, knægten er startet i Børnehave og det er gået over al forventning. Der har bare ingen problemer været i at starte, og han nyder det til fulde. Taler rigtig meget om hvad de laver og hvad han gerne vil dagen efter. Så det har virkelig været en succes at køre ham ind, det er super dejligt at det er gået så smertefrit. Men også meget underligt at knægten er så stor nu. Pludselig meget tæt på at være tre år gammel. En rigtig putte/hyggetrold, en skøn dreng med masser af temperament. Han er trådt ind med træsko i børnehaven og elsker bare at være der, og skal man tage pis på de voksne i børnehaven, så skal man være 2,11 år gammel og renlig og have været det siden man var 2.2 år gammel, for så er de virkelig forbløffet over det hihi det kunne de slet ikke lige forstå at han er renlig og selv er så god til at styre det - der har bare ingen uheld eller noget været, som altid ;o) men generelt virker det til at være et rigtigt godt sted han er kommet hen - så det er simpelthen så dejligt, der bliver endda taget hensyn til mælkeallergien.
Næste uge byder på mange ting for mig. Opstart i gruppegenoptræning hos fysioterapeut - to gange ugentlig, møde på forvaltningen, opstart på nyt frivilligt arbejde hos Aids-fondet, og en IKEA tur. Så der bliver nok at se til, jeg ser især frem til de sidste to ting... Det bliver hårdt, men forhåbentlig kommer der lidt ro på nogle af tingene, så vi begynder at kunne bygge et nyt liv op og for alvor falde til her.

mandag den 1. marts 2010

Når man er tre år gammel

Så skal man i børnehave, det ved i da godt, gør i ikke? Det var i hvert fald den besked jeg fik imorges da knægten vågnede op, men samtidig konkluderede han også at "jamen mor jeg er jo ikke tre år jeg er kun 2½ år", næsten rigtigt *g* Lidt sødt at høre, men han tog det i stiv arm i dag, startede med at gå ud til de store børn da vi kom derop, og præsenterede sig pænt og fortalte sit navn og så legede han ellers med en flok knægte på 4-5 år gamle. Det var meget dejligt at se ham mænge sig på den måde.
Vi var der fra 9-12 og han fik lov at spise frokost med i dag, imorgen er planen at jeg afleverer ham og henter ham når de har spist frokost, det tror jeg nemt kommer til at gå, han var i hvert fald super dygtig i dag til bare at lege og indgå i socialt samvær med de andre. Han er bare blevet så stor den bette dreng.

I aftes da han havde været i bad, fik han lavet lidt fletninger i sine lange afrokrøller, og hvor ser han bare sød ud med dem. Planen er lige så stille at vænne ham til at have hele håret flettet. Han har en perfekt hovedfacon til det.

Det har været en dejlig dag i dag.

søndag den 28. februar 2010

De lækreste gulerodsbrud

Ja ja ja - det er søndag og søndagen skal nydes, men for at nyde den rigtigt skal der jo være lidt hygge, hvorfor der også er bagt gulerodsbrud her til formiddag. Vi elsker dem og de kan bruges til alt. Både som en morgenbolle, som burgerboller og som tilbehør til maden.

De er så lækre og smager virkelig dejligt. Og knægtens kommentar: De smager VIRKELIG dejligt mor og de dufter altså bare heeelt vildt lækkert" så kan man da kun elske ham, kan man ikke?

Nå men du må vel hellere få opskriften eller hvad?

Det bedste ved bollerne er at du slipper 100% for at røre ved dejen med hænderne ;)

Gulerodsbrud:
50 gram gær
3 dl lunkent vand
½ dl olie
2 æg
1 tsk salt
1 spsk sukker
100 gram solsikkekerner
50-75 gram hørfrø (kan udelades)
300 gram revet gulerod
600 gram mel

Det hele væltes sammen i en skåle og røres med håndmixeren, ikke noget med at ælte!!

Lad det hæve i skålen i 30 minutter, og tages derefter på plade med to skeer, og hæver igen 30 minutter. Bag derefter 30 minutter ved en forvarmet ovn på 200 grader. Og nyd dem så med stort velbehag :)

En sund kanelsneglsanbefaling


Ja sunde bliver kanelsnegle jo aldrig, det giver sig selv, men de kan blive lidt mere sunde end de regulære vi plejer at bage, jeg har derfor valgt at udforske universet lidt, og har fundet et par forskellige opskrifter. Vi plejer at bage en med gulerødder, som vi egentlig elsker rigtig højt, men nu faldt jeg over denne opskrift, og den måtte da bare prøves.

Første gang har jeg bare fulgt opskriften slavisk, næste gang vil jeg lave et par enkelte ændringer, og så vender jeg selvfølgelig tilbage med en ny opskrift hvis de bliver endnu bedre af det ;)

Men de smager nu også skønt på denne måde (selvom vi faktisk glemte rosinerne...) Opskriften er som følger:

  • ¼ liter havremælk eller rismælk
  • 35 g gær
  • 1 æg
  • ½ tsk fint salt
  • 1 tsk sukker
  • 425 g hvedemel (ca. 7¼ dl)
  • Fyld
  • 1 syrligt æble (ca. 125 g)
  • 2 bananer (ca. 200 g)
  • 3 spsk rørsukker
  • 1 spsk stødt kanel
  • 1 dl rosiner (ca. 60 g)
  • Bagetid: Ca. 18 min. ved 175°.
Sådan gør du:
Lun mælken og opløs gæren heri. Pisk ægget sammen med salt, sukker og noget af melet og rør til en jævn blanding. Tilsæt mel til dejen kan æltes til en let og blød dej - gem evt. lidt mel. Lad dejen hæve tildækket ca. ½ time.

Fyld: Befri æblet for kernehus og stilk. Riv det groft. Mos bananerne og vend dem med æble, sukker og kanel. Slå dejen ned og ælt den igennem. Rul den ud til et rektangel. Fordel fyldet på dejpladen og drys med rosiner. Rul sammen til en pølse og skær den i 18 skiver. Læg sneglene på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.

Må vel hellere præsentere mig

Velkommen indenfor i min blog, du vil komme til at finde lidt af hvert her.
Sjove ord, opskrifter, hverdagslivet med min søn og de ting vi oplever.

Vi tilbringer nu vores tid i Nordsjælland og elsker området vi er flyttet til. Livet er nu for alvor startet og vi skal til at falde til og opbygge et netværk og omgangskreds. Men det skal nok gå :)
Der var en fejl i denne gadget